1、食材：面粉300g、水140g、包菜110g、黄椒100g、大葱40g、西红柿130g、青菜50g、油1大勺、盐1勺、孜然粉1勺。
2、水一点点加入面粉中，全部搅拌成絮状。
3、揉成团即可，不用多揉，不用静置。
4、将面团直接用刀切成片状，用压面机一片片压制。
5、压一遍折叠继续压。
6、将不整齐的边子折叠后继续压。
7、面片会越来越光滑，省去静置和揉面过程。
8、最后压成很薄的面片。
9、用细刀切成又薄又细的面条。
10、压好的面条放开水笼屉上蒸二三十分钟。
11、蒸出的面用筷子挑散。
12、炒细面所需材料。
13、所有配菜切碎。
14、将鸡蛋炒散盛出。
15、锅里烧油，先下入大葱炒出香味，然后下入包菜翻炒。
16、下入黄椒翻炒匀，撒入少量盐。
17、下入西红柿翻炒匀出水。
18、下入青菜和细面，撒入适量盐翻炒匀。
19、放入炒好的鸡蛋翻炒匀。
20、最后撒入孜然粉炒匀即可。
一般是用面粉做的
鲜细面做法一，
材料
"虾仁 60克","蛤蜊 50克","青椒 30克","紫苏 8克","花枝 60克","细面 150克","洋葱 40克","金针菇 65克","鲔鱼 40克","红甜椒 35克","高丽菜 65克","橄榄油 20克","白酒 40克","浓缩番茄 150克","胡椒盐 10克",
做法
1:作法1:杏鲍菇等菇类洗净后对切，红椒、青椒、黄椒、洋葱、高丽菜，切丝；海鲜洗净切丝；花枝切片；鲑鱼切块；细面煮熟，过冷水沥干备用。
2:作法2:热锅用橄榄油爆香洋葱、甜椒与海鲜、金针翻炒5分熟，加入白酒、细面炒匀后，倒入浓缩番茄拌炒至熟。
3:作法3:起锅前放入紫苏拌炒，以胡椒盐调味作法，即可盛盘上桌
做法二，
材料
普通或全麸意式细面350克，新鲜菠菜700克，纯橄榄油5汤匙，大蒜4瓣，松子仁50克，盐、黑胡椒碎适量
做法
1.烤炉中温预热。菠菜洗净，除去黄叶和老茎，放入盐开水中煮一分钟，取出置冷水下冲淋后沥干。用手尽量挤去水分，略切待用。
2.面和适量盐放入沸水中烧煮，加一汤匙橄榄油防止黏锅。按包装袋上的说明将面煮熟但仍有韧度。
3.煮面时，大蒜拍碎，用大煮锅加热剩余的橄榄油，文火将大蒜煎软煎黄。松子仁放入烤炉，烘至略黄（切勿烤焦），加入锅中。
4.面沥干，放入锅中。加入菠菜拌匀，加盐、胡椒调味，立即上桌。
做法三，
材料
天使细面150g，培根碎30g，蛋1颗，鲜奶油200cc，洋葱碎30g，鸡高汤100cc，白酒50cc，帕马森起司粉少量，盐少许，胡椒少许
做法
1.取一深锅煮水至滚沸时，放入天使细面煮至八分熟，捞起拌入橄榄油后放凉备用。
2.热锅，放入培根碎炒干，将培根碎及油过滤分离备用。
3.将蛋打散成蛋液，放入锅中煎成薄蛋皮后切丝备用。
4.取一平底锅，放入作法2的培根油将洋葱碎炒香，加入白酒煮至收干，再加入鸡高汤、帕马森起司粉、鲜奶油煮至再次收干汤汁。
5.将作法1的天使面放入作法4的锅中拌炒，以盐、胡椒调味后盛盘，最后摆上蛋皮丝及作法2的培根碎即可。
