材料：姜片适量、盐适量、鸭。
1、将鸭子放入锅中，将未被鸭子吃掉的水注入锅中。放入姜片，煮10分钟左右，关掉火20分钟。
2、将鸭子取出，浸泡在冷水中，使皮肤更加柔韧。
3、趁鸭子还热的时候，将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。
4、腌制超过24小时，用清水冲洗鸭子表面的盐，并在水中浸泡约20分钟。
5、开始起水锅，切块上锅蒸热，如图所示。
6、最后，好了之后，拿出蘸取酱料即可食用。
腌制盐鸭的方法步骤：
需要的食材：
麻鸭、陈皮、生姜、桂皮、香叶、八角、大葱、青花椒、草果、干辣椒
4、先把大葱切小段、生姜切片。把处理好的新鲜鸭子放入100克食盐，用手里外揉搓，保证鸭子身上里外都要均匀的擦上盐，再把青花椒均匀的撒在鸭身上和肚子里，然后把大葱汁和姜汁挤在鸭身上，再放入料酒
再用葱姜在鸭身上揉搓片刻，最后把葱姜放入鸭肚里面，再放入鸭内脏然后包上保鲜膜，腌制24小时，盐水鸭好吃的关键选生长期两年以上的母鸭，腌制时间要长，这样鸭子才会入味
再把除大葱生姜青花椒以外的所有香料，放入调料袋中备用。腌制时间到时，把鸭子身上的青花椒和鸭肚里的葱姜都清洗干净。锅中烧上开水，把腌制好的鸭子和内脏放入锅中
再放入姜片、大葱、料酒去腥，然后放入调料包再锅中，盖上锅盖中小火慢炖50分钟，烧到鸭骨头漏出来就说明时间到了，捞出晾凉切块装盘。这样一盘咸鲜可口的自制盐鸭就做好了。
这道菜最能体现鸭子的本味，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、肥嫩，常吃盐水鸭还能抗炎消肿呢。
