翠绿的菜总是比黄叶子的菜更加入眼球，但是贡菜在蔬菜的新鲜标志上有一点难题，因为想要买到好的贡菜一定要会看颜色、选品种等等，下面一起来跟学习一下怎么去挑选贡菜?贡菜怎么做吃好吧，让您长知识。
怎么去挑选贡菜?说天天买菜的人也不一定能够选好贡菜，因为有的蔬菜店会因为蔬菜新鲜洒上水、洗一洗，但是买回去以后菜就不会那么新鲜了，在购买购彩的时候看颜色，翠绿的颜色基本上就可以买了。还要看品种，清炒的贡菜要选择杆茎短叶子大的品种，比杆茎长的要好吃。买回去的话不要用刀切，直接用手掰，这样烧的味道更好，注意清洗的时候加一点食盐。贡菜挑选好了，怎么做着吃美味呢?
贡菜炒肉丝：材料需要贡菜、红辣椒、肉丝、鸡精、盐、油。贡菜处理好以后备用，起锅，将油放入进去，放入蒜蓉爆香，在放入肉丝、红椒，翻炒均匀以后在加入贡菜。大火进行炒制，等5分钟后加上调味即可。
凉拌贡菜：材料需要野香菌、蒜蓉、盐、剁椒、生抽、贡菜、白糖、白芝麻，将贡菜放入盆里面，然后需要的材料就可以了，注意要适当的量，然后在搅拌好就成功了。
芝麻贡菜：材料需要贡菜、芝麻、盐、味精、香油，贡菜放入盆里面，加入麻油、盐、味精、芝麻等材料搅拌均匀就完成了，做法很简单。
贡菜的挑选和做法大家都清楚了，说在做贡菜的时候选择自己喜欢的口感和方式进行，这样才吃的开心。此外，贡菜在购买回来要注意存放，温度比较低的情况下直接放室内就可以了。不要放在冰箱里面。
无叶贡菜和有叶贡菜有啥区别
许多大家在日常生活之中都是有一些不普遍的食材，许多原因全是这种食品是一些地区的土特产，贡菜应当很多人也没有吃过。它也有别称称为山蛰菜，它是一种常常用于制做酱制品的食物，这类菜对许多病症都拥有非常大的好处，但很多人都不清楚如何使用这类菜制做的美味。那麼，贡菜的做法怎么炒好吃呢?
第一，贡菜的做法怎么炒好吃呢?贡菜干片服用前要用温小水泡1--4钟头，泡透打开(1KG可发4-5KG)清洗，切割成寸数或丁，沸水清洗去水，可拌凉菜独立成菜，也可摆盘火锅配菜，甜咸荤素搭配宜可，炒拌煎制皆行中西餐兼有、亦能够与肉类食品荤拌。可做菜、烩汤、配置多 种荤菜，制做成南北方口味，味若海蛰、别具特色。
第二，凉拌贡菜用温水(40度上下)侵泡25-30分钟，或用凉水侵泡(时间长可是口味更强)理齐切段约3-5公分寸段拌少量食用盐搓揉，随后用凉水清理，控干盛入厨具中，贡菜手撕鸡原材料：熟鸡脯(或鸡翅)，贡菜。贡菜提早用热小水泡好，煮透后用冷水冲洗凉，切割成小段，放盐、鸡精、芝麻油翻拌，码在菜盘里。熟鸡脯肉用刀拍松，用力掰成条，随后放盐、鸡精、生抽、醋、白砂糖、辣椒油、蒜末翻拌，盖在贡菜上，撒上少量葱段成菜。特性：贡菜脆爽，鸡丝鲜嫩，咸香带麻辣，回味无穷微甜酸。贡菜添加白砂糖、食用醋、色拉油等调拌。
贡菜的做法怎么炒好吃呢?豆干拌贡菜主要材料：豆干、贡菜辅材：平菇、白菜心调味品：盐、味精、醋、芝麻油、生抽、花生酱、白砂糖烹调方式：第一步：将贡菜切割成寸段，平菇切条，豆干切条，坐锅打火倒进水，加少量盐，水开后将贡菜、平菇、豆干一起放进水里煮一分钟，捞起来太凉，添加味精、醋、盐、葱姜末、芝麻油搅拌均匀就可以;第二步：将白菜心清洗切成细丝，取一小碗，放进生抽、花生酱、白砂糖、盐、冷水、蒜泥翻拌浇在大白菜上既成花生酱拌白菜心。特性：脆爽滑爽，清新爽口。
区别：无叶是加工过贡菜，有叶是新鲜的贡菜。新鲜的贡菜整体为鲜绿色的，形状相对来说是细长的，它是一种一年生的草本植物，属于绿叶类的蔬菜。
贡菜又名苔干、响菜、山蜇、苔菜。色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。属绿叶类蔬菜，秋季取其梗剥皮劈条晒制而成。
贡菜营养价值丰富，且含有谷氨酸、维C、维D、锌、铁、钙、硒等多种元素，对人体发育、抗衰老、防癌有一定食疗功效，是宴席之佳品，清乾隆年间被誉为"贡菜"。曾经被周恩来总理称之为"响菜"。
