甘蔗以颜色分，有青皮、紫皮二大类。前者杆长茎细，脆嫩鲜甜，后者杆粗皮薄，含糖分高，汁多，味甘甜。
都满好吃的，我更喜欢紫色的。但是不同的甘蔗适合不同的人吃：
皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜。
皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，则味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热
1、看粗细。一定要挑粗一点的甘蔗，因为粗壮的甘蔗它的水分足，养料特别足，所以才会长得比较粗壮。
2、看节长。如果甘蔗每一段的节长都比较长，说明它的口感比较好，吃起来比较鲜嫩，而且它的水分也会比较足，甜度也会比较高。
