1、淡盐水去咸法：把带鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净即可。
2、白酒去咸法：把带鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
3、 醋去咸味法：把带鱼放入盆内，然后倒入一些温水，再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
4、淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将带鱼放入。泡4-5小时后，将带鱼捞出，用清水洗净即可。
腌制的干鱼怎么做好吃又简单的方法
1、材料：带鱼1条，葱姜蒜适量，食用盐适量。
2、把晒干的带鱼先用热水泡一泡。
3、把泡好的带鱼，用刀切开。
4、开始热锅起油，放入葱姜蒜。
5、把切好的带鱼放入锅中。开始翻炒。
6、继续翻炒，其中也不用放入调料，因为带鱼本身就很咸了，否则就不能吃了。
7、翻炒四五分钟后，开始倒入开水，继续煮一煮。
8、继续煮大概十分钟，这样肉都煮烂了，带鱼也差不多了，就可以铲出来开始吃了。
干鱼是很多人都喜欢的，它的营养成分也是比较丰富的，带有丰富多彩的蛋白，吃这类食品既美味可口又不易造成长胖。大家对干鱼的做法可能不太掌握，干鱼的做法还是非常简单的，用材也很少，清理很重要。假如自己制作干鱼膘，那样既经济发展又性价比高。让我们共同学习一下干鱼的做法。
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食物
菜谱发热量：63(卡路里)
主要材料
干鱼四条
方式/流程
1. 把干鱼切完，用冷小水泡十分钟去盐味
2. 热锅冷油，开中蜡烛鱼倒入煎至俩面黄。
3. 煎黄后倒进一小碗冷水，不必滚动它，要不然会出现腥味儿，加冷水的另外把剁椒和蒜头装进去一样的不要动鱼，盖上盖用低火煮至水干。
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4. 水干后就可以滚动鱼了，把生抽酱油，味精，和葱段倒入煸炒两下。
5. 随后就可以摆盘了
常见问题
放水后不必随意的滚动鱼，要不然会出现腥味儿。我这个不放姜和米酒也一点腥味儿都没。泡鱼得用凉水，朝天椒一点要够辣，鱼更辣就没那麼美味。
一般江南地区冬季腌的鱼并不是很咸的，主要是把鱼晾干，10斤重的鱼一般全是用鲤鱼或是大青鱼做的。
1、青鱼干，切割成块蒸了吃最香。放奋发进取蒸以前加上料酒、姜片、大葱。可加少量食用油。（如果是海鱼有哪些的虾干，再加蒜泥）
2、青鱼干的剁椒鱼头、背鳍、框架这类的，能够与新鲜猪肉块、子排、鲜竹笋哪些一起煮个腌笃鲜的汤喝。
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3、参考清蒸鱼的材料准备，把各种各样调味品和虾干一起煮，把虾干煮开后捞起来，放入电冰箱冻住鱼冻，随后切割成片状享有。
