哪几道清爽小菜，简单美味解腻开胃，上桌被疯抢？清炒绿豆芽
食物：豆芽500克，盐适量。做法：将绿豆芽的根剪掉，清理干净，过滤水预留。锅中放入适量食用油，烧沸7成热。放入豆芽煸炒。炒至豆芽出水量，变松。放入适量盐，鸡精翻匀出锅。豆芽出锅了，脆响汁多，清新爽口，美味又下饭菜，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
小提示：此菜必须使用走红油爆，火小或者炒久了就会出很多汤，危害口味。也有，一定要后加盐，放早了一样会出汤的。烹饪时盐油不适合过多，要尽量保持其清淡的味道和爽口的特性。全过程一气呵成，不要将豆芽炒得过软太塌才起锅，那般就没有啥鲜脆感了。
食物：南瓜藤一把，蒜头一个，干红椒3个，麻椒数粒。做法：大蒜干红椒清洗切完。将南瓜藤的外皮撕下，这一步很重要，撕下表皮，口感更脆爽。将撕下表皮的南瓜藤放入盆中，不断清理干净过滤水后切完预留。锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒炒出香味，然后将麻椒铲出不必。
放入蒜泥和干红椒段，炒出香味。放入南瓜藤煸炒。炒至南瓜藤变松出水量，放入适量盐，鸡精翻匀出锅。炝炒南瓜藤出锅了，清脆可口，好吃又下饭菜，全家老小都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
蒜末红笕菜食物;红笕菜一把，蒜头2个。做法;把红笕菜的嫩叶和叶片摘好，根不必。然后将叶子放入大盆中清理干净。过滤水预留。蒜头清洗，切碎。锅中放入适量食用油，放入大蒜末，温度加温至7成。炒各种大小蒜香味。
放入红笕菜煸炒。炒至红笕菜变松出水量。放入适量盐，鸡精翻匀就可以。红苋菜出锅了，蒜香浓厚，鲜美可口，进行析出来的英文红彤彤料汁千万要保存，可别浪费了，石锅拌饭吃真是太上头了。
炝炒小青菜食物：小白菜一把，干红椒5个，麻椒数粒。做法：将干红椒清洗，切割成圈。小白菜的根处切除，再换食盐水多泡一会儿，去除农药残留。洗净小白菜过滤水预留。
锅中放入适量食用油，烧沸7成热，放入几颗麻椒炒出香味。放入清洗切好的干红椒进行爆香。放入小白菜煸炒。炒至叶片变蔫，放入适量盐，少量味精，翻匀，出锅。小白菜出锅了，清亮翠绿，清新爽口，嫩白汁多，越吃越好看。做法简单，那你也看一下吧。
1、椒盐杏鲍菇。材料：杏鲍菇 1个、鸡蛋 1个、面粉 4勺、淀粉 2勺、椒盐粉 1小勺、盐 1小勺。做法：杏鲍菇洗干净后，用手撕成小条，然后放入1小勺盐腌十分钟，挤出水分；鸡蛋打散，加入面粉、玉米淀粉和椒盐粉搅拌均匀来调味；然后放入处理好的杏鲍菇搅拌均匀，让杏鲍菇均匀裹上面糊； 锅里放入多些油烧热后，把杏鲍菇一条条的放入锅中油炸，炸至金黄即可起锅。
2、蟹黄玉米。材料：玉米 1根、咸鸭蛋 2个、淀粉 小半碗。做法：
煮熟的玉米棒凉透后将玉米粒剥下来沥干水(不滴水即可)；倒入适量玉米淀粉拌匀，让每一粒玉米都裹上薄薄一层的淀粉；熟的咸鸭蛋去壳后取出蛋黄压碎备用；锅内入油热锅后，将玉米粒倒入中火翻炸1~2分钟，捞出用厨房纸吸干浮油；锅内留少许油，倒入蛋黄炒至起泡，然后倒入玉米粒迅速翻炒均匀即可。
3、虾仁滑蛋。材料：虾仁 250克、鸡蛋 4个、料酒 1勺、盐 1小勺、淀粉 1勺、葱花 适量做法：虾仁去好虾线，放入少许盐、料酒和少许淀粉抓匀，腌制十分钟；鸡蛋敲到碗里加少量盐，打散；将葱花切好放到鸡蛋里搅拌均匀；热锅热油，将虾仁炒至稍微变色，转为中小火后加入蛋液，慢慢让蛋液成型；蛋液稍稍凝固时，用锅铲划散，继续翻炒至完全凝固关火即可。
4、蚂蚁上树。材料：粉丝2捆、瘦肉150克、豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、杭椒适量、小米椒适量、姜蒜适量、糖1茶匙做法：用清水把粉丝泡软，瘦肉剁成肉末；锅内放入适量油，倒入姜蒜炒香，倒入肉末翻炒；瘦肉炒散变白后倒入豆瓣酱炒均匀；放入泡软的粉丝，倒入大半碗水，倒入生抽和1茶匙糖用筷子搅拌均匀；煮开后放入辣椒葱花，用筷子快速翻炒30秒左右即可。
