五香鱼的家常做法：
主料：带鱼400克。
辅料：盐1小勺、香叶2片、八角2个、大蒜2个、生姜4片、老抽5克、花椒8个、生抽20克、料酒2大勺、食用油适量、五香粉少许、冰糖20克、陈醋20克。
步骤：
1、带鱼洗净切段，两面都划上花刀以便入味，
2、两面抹匀盐，腌制10分钟。
3、香料备好。
4、热锅倒油，放入香叶、八角、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。
5、放入带鱼段 ，用小火煎至表面呈金**，翻面再煎另一面，直至两面都呈金**。
6、加入热开水，料酒，生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7、大火烧开后盖上盖，小火焖20分钟，中途将鱼翻一次面。
8、大火煮至汤汁变稠，盛入盘中，撒上少许五香粉即可。
求鱼的100种做法大全教程？
鱼可以红烧、清蒸、麻辣等，我们以麻辣鱼为例，做法如下：
主料：黄花鱼一条、植物油适量、盐适量、豆瓣酱一大勺、老抽5克、姜5克、鸡精1克。
1、准备好所有的材料。
2、把黄花鱼洗净收拾干净，鱼备切花刀，用盐抹在鱼的全身腌制30分钟左右。
3、葱姜洗净切末。
4、热锅凉油，油热7成下黄花鱼。
5、煎到两面金**捞起。
6、锅底留底油，加葱姜翻炒出香味。
7、加辣椒酱翻炒出红油。
8、加水、香醋、白糖、料酒、生抽、蒸鱼豉油煮开。
19、加煎好的黄花鱼。
10、煮到汤汁浓稠，撒上香葱末即可。
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许
1、首先将草鱼清洗干净；
2、然后剔去鱼骨；
3、斜切成片；
4、鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，生粉抓匀静置半小时，鱼骨切成块后倒入料酒拌匀；
5、然后准备好酸菜鱼调料包和葱姜蒜；
6、锅内倒油，油温7分热下入葱姜蒜爆出香味；
7、倒入清水加入酸菜鱼调料后大火烧开；
8、之后先把鱼骨倒入烧开后烧制片刻再把鱼片加入；
9、大火烧至鱼肉熟后尝试味道，加入鸡精；
10、撒上葱花后熄火出锅；
11、最后上桌即可食用。
