豇豆(学名 Vigna unguiculata)，俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。豇豆属豆科一年生植物。茎有矮性、半蔓性和蔓性三种。南方栽培以蔓性为主，矮性次之
豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素。豇豆的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜,加工成罐头等。干种子还可以煮粥、煮饭、制酱、制粉。
食材：豇豆 植物油 干红尖椒 盐 葱 姜 蒜
做法：1. 食材 2. 豇豆洗净,切成3厘米的段 3. 葱切葱花,蒜切片,蒜切末 4. 炒锅入油烧热,下入葱姜蒜,红辣椒爆香 5. 下入豇豆煸炒至变色 6. 加入盐,淋少许水,煸炒3至4分钟至豇豆熟透,盛出装盘
缸豆怎么炒好吃？缸豆怎么烧才好吃
主料
土豆
300克
豇豆
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
醋
适量
酱油
适量
步骤
1.豇豆切段
2.土豆去皮、切条
3.葱姜切好
4.坐锅放油，爆香葱姜
5.倒入豇豆
6.干炒至半熟
7.倒入土豆条
8.翻炒至熟烂
9.放盐、醋、酱油，翻匀即可
10.出锅喽
小贴士
干炒的时候多放点油，不要放水。
缸豆很多人炒着很容易变色，而一些餐馆里烧的缸豆看着像生的，但是内熟嫩，很有食欲。那么，缸豆怎么炒好吃？缸豆怎么烧才好吃？
缸豆怎么炒好吃
炒豇豆做法如下：
一、把豇豆洗干净后，摘成段状备用。
二、拍扁两个大蒜，下油锅，炒出香味后，下豇豆。煸炒片刻后，加少许清水（或高汤），最后加味精、盐即可出锅。
凉菜蒜泥豇豆：
①把豇豆洗净切段，用开水焯熟过凉。
②大蒜去皮捣成泥状，芝麻酱用水澥开，加入酱油、盐、味精、香油与蒜泥，调兑均匀，浇在豇豆上即可。
制作说明：
此做法可用于许多拌菜，也可加入辣椒油、白糖，味道更是美满。
简单操作平味型菜肴。
酸豇豆其实也是泡菜的一种。
新鲜豇豆洗干净，摊开晾干。凉开水倒入瓶中。将豇豆放入瓶中，放生姜几片，干辣椒几片（新鲜辣椒会烂），放一点花椒，一个八角，一点小茴，然后一定要放冷透的开水。盐根据水的多少来放，不能太咸，可以尝一下，水盖出豇豆就行，最后加点白酒，这样不会起白沫。一般泡3-4天泡透芯就行，捞点出来尝尝，不行在泡两天。（以上所有步骤都不能沾油，就是自己的手一定要洗干净退油，否则菜还没泡好就先烂了。）
缸豆怎么烧才好吃
开水锅里烫一下，再炒就行了。
一般大酒店的缸豆都是经过焯水后再烧的，这样吃起来外表青嫩而且内酥嫩，口感很不错。
到底叫缸豆还是叫豇豆
前者缸豆 南边比较多 给人感觉是很松的不结实 可以长到很大。
后者的豇豆 是很结实的小小的，像跳绳一样。我在东北的时候吃过。
