1、配料：嘎啦肉300g、蒜苗/洋葱200g、干辣椒（小米椒）5条、大蒜3个、姜丝20g、香菜50g、花生油、盐、食用油。
2、方法/步骤：将嘎啦肉洗净备用。将干红辣椒、蒜苗和生姜切碎备用。建议用小米辣椒做辣椒。 蛤蜊肉味道更好。取出干嘎啦，放入油中烧开，然后加入葱姜蒜爆香。待香味出来后，将嘎啦肉和洋葱/蒜苗倒入翻炒，加入油，待蒜苗/洋葱熟后关火，加入香菜，出锅。这里注意一定要先尝尝再撒盐，因为Gala本身比较新鲜，加上蚝油，味道应该比较合适。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
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蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙
2
泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用
3
烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)
4
烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用
5
再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅
6
加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后
7
加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。
嘎啦肉就是指蛤蜊肉，干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋，可以起到除腥并软化肉质的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉，它就是文蛤的肉，一般在我国沿海地区比较常见，可以鲜食也可以晒干食用，食用口感鲜嫩。
嘎啦肉怎么做好吃不硬
在我国沿海地区，为了更好的保留嘎啦肉，一般都会将其晒干会保存，随取随用，但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬。这时，我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时，可以去除沙子的同时让肉质更软。
在炒制嘎啦肉的时候，我们也可以在肉中加入一点食醋，醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用，这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬，非常软滑鲜香。但一定要注意，醋不要加太多，以免肉质发酸。
嘎啦肉的做法
将嘎啦肉浸泡一小时，青椒切圈，锅中烧油，下入青椒炒至断生，然后将其盛出备用。锅中烧油，下入葱、干辣椒、辣椒爆香，并倒入嘎啦肉翻炒均匀，加入醋、糖、盐、料酒、生抽，翻炒至收汁即可。
