美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的蒸糕的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读！
蒸糕 做法一
材料
鸡蛋6个，白糖250克，水40毫升，蛋糕粉（高筋面粉）215克，发酵粉2克，杏仁精8毫升，精制细砂糖粉40克，做糖霜用。
做法
1、准备好一个大蒸锅，一定要能装下烤箱的烤盘。
2、将鸡蛋打开，分离出其中的蛋黄，加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。
将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里，轻轻包裹，最后加杏仁精搅拌一下。
3、将蛋白在一个干净的碗里搅到稠，但不干，然后包裹到蛋黄做的胚上。
将面团放到准备好的烤盘里，边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
4、将烤盘放到蒸笼/蒸锅里，上面盖上干净的厨用巾，然后盖锅盖。
毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右。
或用牙签插到蛋糕中心再拿出来，如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却，最后洒上糖粉即可。
蒸糕 做法二
材料
蛋白115公克，细砂糖85公克，乳化剂4公克，盐1公克，低筋面粉140公克，奶水35公克，橄榄油10公克，草莓果酱60公克。
做法
1、蛋白与细砂糖先打至约七分发，加入乳化剂后，再打约1分钟。
2、低筋面粉与盐过筛后，加入作法1轻拌备用。
3、奶水与橄榄油拌匀后，加入草莓果酱一同拌匀。
4、将作法3与部分作法2混合稍拌后，再倒回剩余面煳一同拌匀。
5、作法4装入模型后，移入蒸笼，以中小火蒸约20分钟即可。
蒸糕 做法三
材料
可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。
做法
1、可可粉与小苏打过筛备用。
2、橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用。
3、全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。
4、低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。
5、取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
6、将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。
蒸糕 做法四
材料
白砂糖120克、面粉100克、鸡蛋4个、牛奶20克、黄油20克、泡打粉2勺（可加可不加，加了比较蓬松，不加比较软，自定）柠檬汁（手动打蛋器加柠檬汁容易打发）。
做法
1、全蛋加入加入三分之一的白糖，打成鱼眼泡。（手动打蛋器加入几滴柠檬汁）。
2、加入三分之一的白糖继续打发，打发至用的打蛋器提起缓慢的`低落。
3、加入全部的白糖，大至慢慢提起后，在蛋液上可以固定一会。
4、将面粉筛入，有翻版法拌匀。
5、黄油牛奶搅拌均与后，加一点面糊进去，搅拌均与后，顺着抹刀倒回到面糊中，用翻版法继续搅拌均匀。
6、为了更好的脱模，将蛋糕磨具表面抹一层薄薄的油后，撒入一小勺淀粉，使淀粉在晃动中挂在磨具上。之后，将多余的面粉倒出。
7、将面糊倒入锅中，大火蒸制半小时—45分钟即可。
蒸糕 做法五
材料
适量的红薯，牛奶，面粉，蛋清，白糖，蛋黄，油。
做法
1、将红薯去皮蒸熟，然后捣成泥。
2、加入牛奶搅拌均匀，再加入适量面粉调成粘稠糊状即可。
3、将蛋清打入另一个容器，加适量白糖打发。
4、然后将打发的蛋清和蛋黄一起倒入红薯中，再次搅拌均匀。
5、将准备好的容器抹好油，把红薯糊倒入水开后上锅蒸20分钟即可。
蒸糕 做法六
材料
玉米面200G，普通面粉200G，细砂糖80g，泡打粉4g，酵母粉8g，水（比正常和面做馒头要多一点）适量，葡萄干少许，枸杞少许，红枣少许。
做法
1、把玉米面、普通面粉、泡打粉、糖先混合拌匀。中间挖洞将干酵母置于中央。
2、倒入适量水，先让酵母溶解，再继续加水，边加边用筷子搅拌，让面粉充分吸收水分。
3、面要和得略稀一点，成为稍具流动性的面糊。
4、我用的是8寸蛋糕模，内刷一层油，方便脱模。
5、将搅拌好的面糊倒入其中，撒上适量的葡萄干、枸杞和红枣。（葡萄干和枸杞要提前泡软拭干水分、红枣去核切小块）盖上保鲜膜置于温暖处发酵至两倍大。
6、揭去保鲜膜，凉水上蒸锅，大火蒸30分钟。出锅后稍凉脱模切块。
结语： 以上就是为大家介绍的蒸糕的做法的内容。现在大家都知道蒸糕该如何制作了吧，这款面点里面可以任意添加自己喜欢的食材，这是没有限定的。文章中介绍的方法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。
九层糕是九层棕色透明糕点，层匀美观，乳香甜润。
·做法1
原料
在来米浆 1斤
黑糖 6两
盐 1小匙
过程
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状，再慢慢冲入热水，拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分，一半加入黑糖，另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型，先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊，蒸约8分钟凝固後，再淋上盐味的在来米浆糊，再蒸约8分钟，依照顺序慢慢将层次效果做出来，如果模型高度不够的话，也可减少层数，制作3~4层左右亦可。
·做法2
原料
荸荠(马蹄)粉1千克
白糖2千克
鲜牛奶800克
水5千克
玫瑰红色素少许
过程
(1)在荸荠粉中加水2千克，浸约20分钟，再加鲜牛奶搅匀，过滤成粉浆。
(2)白糖加水3千克烧开，待糖全部溶化后冲入过滤的浆内，冷却后分成两份，其中一份加少许玫瑰红色素搅匀，变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内，红白相间，蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟，再倒入一层，直到全部蒸完，每层厚度约5毫米)，取出晾凉，切成小块即可。
