1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松；滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香；
2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%；
3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善；
4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭；
5、做米饭最好用“蒸”，蒸饭比“捞”饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。
6、洗米一定不要超过3次；
7、先把米在冷水里浸泡1个小时这样米饭会粒粒饱满；
8、米和水的比例应该是1:1.2，过食指第一个关节即可。
最简单又有营养的饭怎么做
一人份的米饭放半碗的米，水的高度大约2到3厘米。差不多是200克的米，煮米饭的最佳比例是2：3，即200克米，300克水。
用一个非常简单实用的方法：先将淘好的米弄平,然后放入水，再把手掌（掌心朝下,手臂与掌心成90度角）轻轻地平放在米上，如果水刚好淹过掌面（不能超过手腕处），那么这就是煮饭所需的水量，这样煮出来的饭松软可口。如果喜欢湿或干一点的,可以酌量自己调节。
常规做法
洗米
洗米一定不要超过3次，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。
泡米
先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。但是做米饭加热水比较好，快速蒸米饭可用此方法。
米和水的比例
蒸米饭时，米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。
增香
如果您家里的米已经是陈米，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后，我们在锅里加入少量的精盐或花生油，记住花生油必须烧熟的，而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以煮了。可以插上电，开始蒸。蒸好了，粒粒晶莹剔透饱满，米香四溢。
土豆焖饭需要的材料，需要的材料有土豆，香肠等等。第一步，我们先把土豆切成丁，然后把火腿肠切成片儿，当然是越薄越好。第二步我们起锅烧油，油烧热之后，我们把土豆放进锅里面铲子进行翻炒，一直炒到土豆变色就可以了，下一步我们再把杏鲍菇，或者是你喜欢的其他蔬菜也放进锅里一起翻炒，
当然，大家也可以放一些辣椒酱什么的。然后我们玩一些大米，用清水淘洗干净之后放进锅里面，进行搅拌。就是我们把我们刚刚倒进锅里的生米和调料，然后再倒进电饭锅里面，这个时候大家可以往锅里面倒一些水，然后按煮饭键就可以了。煮好之后，大家不要急着掀开锅盖，然后让它保温一会儿，尽量把水分蒸干，做好这些之后，我们就可以进行吃喽！
前面在教大家制作另一道焖饭，那就是鸡腿南瓜焖饭。那也想吃过这道美食，那我们就要先准备好这道美食所需要的材料，主要需要的材料有南瓜，鸡腿，大米等等，首先第一步，我们先把南瓜用清水洗干净，然后切成块状，当然切的大小可以根据自己个人来定。然后下一步把鸡腿的骨头给去掉，然后把它切成丁。下一步把炒锅烧热，然后把油倒进锅里，之后再放入调料，比如生姜，大蒜等等进行爆炒。
下一步我们把鸡丁放到锅里面，大家一定要注意，我们在炒鸡肉的时候，一定要用大火进行炒，一直把鸡肉的水分给炒干，然后我们再放入调料，比如盐酱油等等，然后用铲子进行搅拌均匀，最后我们再往锅里面放入南瓜，再翻炒片刻。在我们把米淘洗干净之后，再把我们刚刚炒好的南瓜鸡腿放进电饭煲里面，然后爱上煮饭键，等待蒸熟。这样我们香喷喷的土豆焖饭就制作好了！
