1、将豌豆粒用清水洗净，沥干水；
2、锅置火上，注油烧热，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清汤500克；
3、烧至豌豆酥烂时，放精盐、白糖翻炒均匀；
4、用湿淀粉勾芡，淋上香油起锅即可。
5、豌豆含有人体运营必需的能量、蛋白质、脂肪以及碳水化合物，所以人们也将豌豆当作主食。除此之外，含有的维生素、微量元素的种类更是不在话下，其中每100可豌豆含有维生素A39微克，维生素C14毫克，维生素E1.21毫克，钙21毫克，铁1.7毫克，是名副其实的“营养宝藏”。豌豆荚和豌豆苗里也含有维生素C，食用可帮助分解人体内的亚硝胺，具有防癌抗癌的功效。
豌豆和豆苗里含有膳食纤维，有防止便秘和清理肠胃的作用，在每天的餐食中加入适量豌豆也不失为一种润肠通便的良方。需要注意的是豌豆再好也不能多吃，吃太多会引起腹胀，不仅起不到润肠通便的作用还会导致消化不良。
熟腊肉250克。豌豆150克，花生油50克，糖10克，盐2克，料酒10克，鲜汤适量。
制作方法一
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；豌豆支荚，剥豆，洗净（如豆荚很嫩，则不去荚筋撕去即可）；
2、将锅架在火上，放油烧至七成热，先下腊肉片速炒，边炒边淋少许鲜汤，汁烧开，烹入料酒，放入豌豆、糖、盐同炒1-2分钟，见豌豆转为翠绿色，即可盛出食用。
柔软，清鲜，香浓。
制作方法二
用料：熟腊肉100克,豌豆300克,植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量。
制法：
1.将熟腊肉去皮,切成小长方片。
2.鲜豌豆洗净。
3.将炒锅置火上,放油烧热,先放腊肉片速炒,边炒边淋上少许高汤汁烧开,再烹入料酒,放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟,见豌豆转为翠绿色时,调入味精即出锅装盘。
功效：和中下气,利水瘦身,养颜。
