新鲜的小虾；绿萝卜；姜；葱；香菜；
盐；
白的虾，绿的萝卜，油花里飘一点点红，阳光下，看起来相当诱人，也算是有几分姿色啊。那味道，更没治了，鲜甜美极的自然味儿，本真味儿。
做法和步骤
1新鲜的小虾拣去杂物备用；
2绿萝卜切条，焯水备用；起油锅，爆香葱姜；下入萝卜条大火翻炒至软；
3下入小虾，加入没过的热水，大火煮开；调入适量的盐和味精（可以省略），起锅前撒上葱花香菜即可。
4新鲜的海物烹饪起来，尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味，太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香，从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下，盐是调鲜的唯一调味，包括料酒、胡椒粉之类的，其实都无需添加。真正的海鲜，无需高手，无需技术，新手也能顺利搞定。
5这小虾，你可以看一下原料食材的颜色，通体透明，虾头虾尾带一点点自然红。炖出来，白的虾，绿的萝卜，油花里飘一点点红，阳光下，看起来相当诱人，也算是有几分姿色啊。那味道，更没治了，鲜甜美极的自然味儿，本真味儿。
箩卜和虾怎样做汤？
用料 ?
萝卜 一个（300～400g）
鲜虾 200g
姜 适量，切丝
大蒜 适量，切片
葱 适量
萝卜丝炖虾的做法 ?
萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾芒，虾须和虾线备用！
我比较喜欢吃基围虾，所以我这里用的是基围虾！你用其他的虾也都可以！
请点击输入描述
煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后捞出过一下凉水，沥干水分备用！
请点击输入描述
起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下鲜虾爆炒！
请点击输入描述
虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻！
请点击输入描述
下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟！
请点击输入描述
加入适量盐和少量鸡精，出锅，撒上葱花即可！
萝卜丝和虾做汤，属于北方沿海的一道家常菜。以前每年的十月份，绿瓤萝卜大量上市的季节，也是海边灯笼红虾和对虾的捕捞旺季。用新鲜的灯笼红虾或对虾跟萝卜丝熬煮的虾汤，就成了这个季节最美的家常味道。
现在灯笼红虾和对虾已经很少见了!所以沿海制作萝卜丝虾汤，开始选用比较常见的青虾来熬制，虽然味道上跟灯笼红虾和对虾比有差距，但是也一样的滋味鲜美。萝卜丝和虾怎样做汤
主料鲜虾、绿瓤萝卜配料姜蒜调料料酒、盐、胡椒粉、花椒粒做法清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。
配料姜蒜
调料料酒、盐、胡椒粉、花椒粒做法清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。
做法清理食材:把鲜虾挑去虾线，用剪子捡去虾枪和虾须，把虾头部位的沙囊挑出，洗净备用。绿萝卜刮去表层的老皮，清洗干净后切成火柴棍粗细的丝。
煎虾:锅中入油加几粒花椒，小火炸香后捞出花椒粒。把虾入锅用小火煎至两面变红，用铲子按压虾的头部，把虾头中的虾油煎出来。
炒萝卜丝:把煎好的虾盛出，用锅中的虾油爆香姜蒜末，把萝卜丝下锅煸炒出水汽。炒至萝卜丝变软出水以后，把煎好的虾入锅，烹入料酒后添汤。
炖制:锅中汤汁大火烧开以后转小火，炖至萝卜丝用勺子一按就断、软烂的时候，加盐、胡椒粉调味出锅即可。根据个人喜好撒葱花、香菜。
制作要点虾要清理干净，以保证虾汤的清澈无浮沫。煮汤时最好不用葱花来爆锅，因为葱熬煮的时间长了，会产生葱臭味，影响汤的味道。可以在汤好后，根据自己的喜好添加葱花。虾要用小火煎出红油，这样虾油染红了萝卜丝，汤汁好看，而且味道也足。喜欢添加肉丝和粉条的，也可以根据自己的喜好添加，味道都是非常鲜美的。
美味小贴士萝卜丝虾汤还有萝卜炖鱼，一般选用的都是绿瓤萝卜。因为绿瓤萝卜水分不是那么足，而且味道也浓。正好可以解除虾或海鱼的腥味，并能吸收虾或鱼的鲜味。做汤的虾其实不论大小，只要新鲜不掉头的、没有异味的都可以。如果有野生的海虾，那么味道会更加的鲜美。没有鲜虾也可以选择虾皮或干海米，不过要浸泡后用油煎香后使用。
萝卜丝虾汤的特点:汤色淡红，萝卜丝软烂有虾的鲜味，汤汁入口鲜甜，制作非常简便又美味的家常美食。结语:萝卜和虾做汤是很简单、很美味的家常菜。不过最好秉着“不时不吃”的原则，以秋冬季食用最为美味。
