人为财死鸟为食亡，这话虽然有一定的道理，但是对于当今社会而言，却不完全这样，因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康，所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉，现在就跟小编学一下如何做好拨烂子。
1.12土豆去皮，擦成丝。
2.21土豆丝放入盆中，放入适量的莜面。
3.将莜面与土豆丝混和在一起。
4.混合好的土豆丝放到屉上，上锅蒸熟。
5.黄瓜切条。
6.放入香油、葱、蒜、盐、鸡精、辣椒油、醋拌匀。
7.蒸好的拨烂子放到碗中，加入拌好的黄瓜条即可。
也许你家中有人会做拨烂子，那么现在你就能证明给你的家人，你其实也可以做饭，照顾好自己和亲人。
蒸拨烂子的做法，蒸拨烂子怎么做好吃，蒸拨烂子的家常
主料
土豆 胡萝卜
面粉
辅料
青椒一个 香菇几朵
鸡蛋两个
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法步骤
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解11. 土豆胡萝卜擦成丝儿，拌匀。用手挤去水份。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解22. 另取一盆，放少量面粉，加一点盐和面粉拌匀。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解33. 抓一些土豆胡萝卜丝加入面粉中。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解44. 迅速搅拌，让每一个丝儿上都裹上面粉。如果盆里还有干面粉，就再放一些丝儿，直到没有干面粉为止。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解55. 蒸锅上气儿，将裹上面粉的土豆胡萝卜丝儿倒入放有笼布的蒸锅里。重复刚才的步骤2、3、4，直到把所有的丝儿都裹上面粉，全部放进蒸锅。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解66. 用筷子在菜上扎几个眼儿，让热气儿能上来。盖上锅盖，开大火，蒸十分钟。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解77. 蒸好后，取出凉凉。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解88. 青椒、香菇切好备用。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解99. 鸡蛋炒好盛出待用。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解1010. 锅里放油，加入青椒香菇翻炒。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解1111. 依次加入凉凉的拨烂子和鸡蛋翻炒。
正宗山西拨烂子（土豆+胡萝卜）的做法图解1212. 加入一点生抽翻炒，味道会更好！完成！
小贴士
盐要加在面粉里，这样比较均匀。炒制的时候不要着急翻炒，让拨烂子略有焦糊的感觉。
蒸拨烂子的做法
1.
将土豆、胡萝卜用擦菜板擦成丝（这里建议要用擦板擦丝，不要切丝）；
2.
在擦好的土豆、胡萝卜丝里放入食盐、食用油拌匀（放油的目的是蒸好后容易拨散开）；
3.
将面粉和玉米面粉按照1:1的比例拌匀；
4.
将混合好的面粉一点点撒在土豆、胡萝卜丝里，每撒一次面粉就要将土豆、胡萝卜丝拌匀（不要一次将面粉全部倒入），使每一根土豆、胡萝卜丝都裹上面粉；
5.
将拌好面粉的土豆、胡萝卜丝放入蒸锅里，蒸锅上汽后蒸6分钟，关火；
6.
将蒸好的土豆、胡萝卜丝慢慢拨散即可；
7.
用大蒜捣成蒜泥、生抽、陈醋调个蘸汁就可以吃了。
