冻白菜先解冻。
冻白菜先解冻更好。先焯水会破坏白菜的性状，从而冻白菜会加速损坏。
注意
1、冻白菜焯水可以冷水下锅。
2、食用冻白菜可通过适当处理，即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜先加热，使亚硝酸盐受到破坏。具体做法是在白菜冻的时候切成小块，在锅里把水烧开，然后下冻白菜煮，煮大概五分钟左右，边煮边尝，太硬了不好吃，太软烂了就失去冻白菜的风味了。
焯好的冻白菜捞出来用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。焯白菜的时候，千万注意不要盖锅盖，这样白菜叶不能捂黄了，否则看起来就不清爽。
冻白菜的冻法很简单，将白菜放到室外即可。再给您说说冻白菜的做法 。
食材
冻白菜 一颗
豆瓣酱 一瓶
鸡蛋 两个
食用油 适量
方法/步骤
1.冻白菜一颗，上面还带着冰碴子的那种。 2.掰开叶子，洗干净并?切成小块。锅里烧开水，下冻白菜煮，煮大概五分钟的样子就差不多了。
3.豆瓣酱一袋，鸡蛋两个。锅里放油加热，鸡蛋去壳搅匀，然后洒在锅里，摊熟。?豆瓣酱事先用水和匀，然后倒进锅里，熬开即可。希望可以帮到您。
