田鸡和牛蛙二者相比，牛蛙身上的寄生虫要更多一点。
蛙类是裂头蚴的主要中间宿主，其主要寄生于蛙类的肌肉之中，因此在烹饪过程中，应当充分煮熟，将肉中的寄生虫杀死。
牛蛙的产地分布
牛蛙（Rana catesbianaShaw)原产于北美，因其鸣叫声宏亮酷似牛叫而得名。它营养丰富、味道鲜美、生长速度快，环境适应能力强，已被世界上多数国家引种养殖。1959年牛蛙从古巴引入我国，九十年代左右开始在我国被大范围推广养殖。
近年来，牛蛙已成为我国水产养殖重要的名特水产品之一。牛蛙在我国福建、广东、浙江等沿海地区均有较大规模养殖，养殖产量逐年递增，牛蛙产量已达15万吨。
