大同虽然不是山西的省会，但其经济发展速度并不比省会太原发展的慢，尤其是前几年煤炭价格上涨的时候，那个时候大同的经济发展速度是整个山西省最快的。这几年随着煤炭价格的下跌，大同的经济发展速度有所下降，但是其整体发展规模在整个山西省还是数一数二的。除了飞速发展的经济外，大同的美食在整个山西也是比较出名的，有“吃在大同”之美誉，下面给大家分享一下到了大同有哪些美食不容错过。
1、大同刀削面
如果说找一个山西省在全国最出名的美食小吃的话，我相信应该是刀削面。刀削面是中国四大面食之一，在全国都很有名气。山西好几个城市都能吃到刀削面，但是最正宗的还是属大同的刀削面，很多城市的刀削面都是源自于大同。刀削面好不好吃，主要在于面的刀工和汤料的制作。每一个出门在外的大同人都会想念家乡的正宗刀削面。
2、大同兔子头
兔子头应该算是大同的特色小吃之一，在大同的很多地方都可以吃到。在整个全国市场上，我个人认为有两个地方对兔子头是情有独钟，一个就是成都，另一个当属大同，可以毫不夸张地说，没有一只兔子能从这两个城市逃走。把兔子头加各种香料进行红焖，熬的时间至少在三个小时以上，调料的香味完全浸在兔子头的肉里，吃起来香辣可口，很是不赖!
3、浑源凉粉
浑源凉粉是大同浑源县的一道经典小吃，在整个大同都相当有名。是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，吃起来滑嫩爽口，像猪皮冻一样滑溜，而且清而不腻、辣而不涩、香而纯正，深受当地百姓的喜爱，被誉为大同第一凉菜。
4、羊杂汤
羊杂汤是大同著名的小吃之一，到了大同的朋友没有不来上一碗的。作为一个喝惯了纯羊杂的羊杂汤的呼市人，到了大同也为这羊杂汤叫好，连着喝了好几顿。大同的羊杂汤不同于呼市的羊杂，里面除了羊杂外，是掺了一些土豆粉条的，这些土豆粉条的掺入让你整体感觉羊杂不那么油腻了，可以说更爽口一些。
5、大同莜面
在大同，流传着这么一句谚语：“大同三件宝，莜麦、山药、大皮袄”，可见大同人是对莜麦有多喜爱。莜麦是大同的代表性面食，用莜麦制作成莜面，可以做成各种美食，比较有名的有莜面窝窝、莜面饸烙、搓鱼儿等美食，佐以各种小菜，配以浓汤和辣子，味道鲜香无比，所以到了大同一定要尝一下当地的莜面美食。
6、大同涮羊肉
都说内蒙古的羊肉品质一流，其实山西有不少地方的羊肉品质也是不错的，比如大同广灵县的大尾巴羊，其羊肉肉质洁净、色泽鲜艳、有红有白、外表美观、品质优良，用其涮羊肉，味香、肉嫩、质鲜，再蘸上精心调制的蘸料，吃起来味香扑鼻，十分可口。
这6道美食可以说是大同美食的代表，也是到了大同不容错过的地方美味，到大同的朋友一定要找找尝尝。当然，大同的美食还有不少，欢迎大家留言进行补充。
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山西的面食文化可是很有名的，其中以刀削面为主，是中国五大面条之一，但是山西大同还有什么肉食类小吃呢，下面小编就来给大家介绍一下，快来一起看看吧。
兔头
如果你只知道成都的兔头，那你真的太小看中国地方饮食的复杂度了。在山西大同，人们食用兔头的历史和频率，并不亚于成都。位于华北的大同，在兔头的烹制方法上自然不同于麻辣为主的成都，大同兔头主要使用各种香料一同红焖，直至将兔头肉焖得软烂，食用时咸香味十足，兔头软烂又不失筋韧之感，兔舌兔脑等也是独具风味。如今，兔头的食用已延伸至熏兔头、烤兔头等更多领域，不过，最经典的大同味道，仍是红焖兔头。
过油肉
油肉作为山西省无可争议的“省菜”，在山西任何一个城市都可以轻易吃到，只不过各地在食材、调味的选择上有些许差异。大同的过油肉由里脊肉、木耳和大葱组成，里脊肉滑嫩柔韧，木耳大葱口感爽脆，而山西醋的加入又使得整体的咸香口感中加上一丝独有的酸爽，最终的结果便是根本停不下来。
羊杂
羊杂(割)是整个山西省普遍流行的食物，各地风味不同。大同羊杂颇有些一锅乱炖的气质，心、肝、肺、肚、肠、血全在一碗羊杂中，不过纯羊杂并非当地人的心头好，典型的大同羊杂往往以半粉半杂的形式出现，其中的粉是土豆粉条，这也是大同羊杂的另一大特点。在调味上，大同羊杂下料较狠，从其油亮的红汤中便能揣度一二，吃起来则是脆软绵粉感样样有、咸鲜辛香味样样足，不拘一格、只为畅快。
炸串
炸串是典型的东北小吃，传入大同后也完成了本土化，风味自成一派。大同炸串中较为经典的要属炸牛肉串和炸豆腐皮了，一阵狂撸后又反复品咂，果然与东北地区的炸串在酱料上有着明显差异。东北炸串整体上以酸甜、甜咸口居多，而大同炸串则丝毫不见甜味，以酱香咸口为主，同时带有比较明显的辣椒香味，应当是使用了当地产的辣椒。
老火锅
若多人前往，不妨来上一顿老火锅。山西老火锅与暖锅较为类似，本质上仍是北方式火锅的一种变体，一口铜锅下炭火燃烧着，食材一层层码放起来，吃得就是个热闹欢腾、推杯换盏。具有山西地方特色的食材基本都能在一口火锅中一次尝遍，如烧肉、丸子、豆腐、白菜、粉丝等，算不上山珍海味，更没有复杂滋味，在一口一口滚烫咸香中，肠胃的饱足、心情的满足，在热闹团圆中不断升腾。
