酥炸黄金虾的做法
主料
虾6只
辅料
面包粉
100克
淀粉
20克
鸡蛋黄
1个
食盐
1克
水
30克
料酒
5毫升
植物油
500克
1.
大虾清洗干净；剥掉虾皮去掉虾头，然后用牙签把虾线挑出来
2.
放盐和料酒把大虾盐制5分钟左右；把鸡蛋黄1个，面粉20克，水30克调成稀面糊
3.
把腌制好的大虾先放进面糊里沾满面糊；把沾满面糊的大虾裹满面包粉
4.
开小火，油倒锅内烧热，下入大虾炸至金黄捞出即可
5.
完成
食材明细
虾10只
土豆500g
鸡蛋1－2个
面包屑适量
盐适量
白胡椒适量
食用油适量
咸鲜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度
酥炸黄金虾球的做法步骤
1
准备食材：虾：10只，,去除虾头、砂线。剥去虾皮，只留下小尾巴的部分。净洗干净备用。
2
准备食材：鸡蛋：1－2个，面包屑（或馒头渣）：适量，盐：适量，白胡椒：适量，食用油：适量。
3
准备食材：土豆：500g。将土豆去皮切片后进行蒸制20分钟制熟。
4
将蒸好的土豆碾成泥，加入适量的盐，搅拌均匀，使其入味儿，备用。
5
在虾中加入适量的盐、胡椒粉入底味儿备用。
6
将腌制好的虾进行煮制。开水下锅，当虾的颜色变红，且打卷时捞出，控水备用。
7
取一份土豆泥按成饼，将虾放在中间位置。
8
将土豆泥包裹在虾的外面呈球形，虾的小尾巴露在外面。
9
裹上蛋液。
10
将虾球放在面包糠里，均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在虾球上。我这里用馒头渣替代了面包糠。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠。口感上，馒头渣炸出的虾球更香，面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏。您不妨试试这个小窍门。
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包好所有的虾球。
12
油预热至大约五成热，将虾球放入。始终要保持中小火，炸至浅浅的**就可以捞出。在厨房用纸上控油片刻，装盘。可蘸上番茄沙司食之。
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脆脆的壳，软软的土豆，弹弹的虾，一口下去口感分三层，内容很丰富呀。
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配上番茄沙司，棒棒哒~
