蟹粉拌面可以说是远近闻名的，去外面吃有点小贵，还是自己在屋里做的比较好，那么蟹粉是用什么做的？是公蟹还是母蟹呢？
蟹粉是什么做的
蟹粉的原材料就是有大块的蟹黄、蟹膏，还有整条的蟹腿肉，然后把这些大闸蟹精华进行深加工就熬制出一碗黄橙橙、金灿灿、香喷喷的蟹粉了。
蟹粉用公蟹还是母蟹
用蟹粉制作的菜式可适合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻烦的人士。不过制作蟹粉一定要选用新鲜的螃蟹。蟹粉还可以保存在家里的冰箱，肚子饿时，可用来捞面、炒饭，亦是乐事。
材料：大闸蟹、毛蟹、膏蟹（拆肉）；
配料：姜米、蒜茸；
调料：花生油、米酒、盐、胡椒粉；
做法：烧镬下花生油，爆香姜米、蒜茸，放入拆好的蟹肉，溅米酒，煮熟，用盐、胡椒粉调味便成。
日本沿海盛产海鲜，膏蟹是他们的家常食物，日本人认为，膏蟹是一种有助长生殖功能的食物，中国民间也有这种说法。不过，是否有这种功效就因人而异，物极必反，多吃会导致其他的疾病。
蟹粉捞面做法
1.准备龙须面、菜心瓣开后洗净、蟹粉
2.锅内倒入清水加入一半的蟹粉
3.烧开后先尝试味道再加盐调味
4.再把青菜下入烫熟后熄火
5.同时另起锅水开后下面条
6.煮熟后捞起
7.先把面条放入碗中再把汤料和剩下的蟹粉加入即可享用
蟹粉有什么好处
1.滋补作用蟹粉富含多种人体必需的营养成分，对身体有滋补作用。并且食用方便，特别适合小孩、老人。
2.抗结核作用蟹粉有排毒消毒的作用，对抗结核具有一定功效。
食材明细
主料
猪肉500g
辅料蟹肉100g
蟹黄30g
葱40g
姜20g
盐适量
淀粉30g
鸡蛋1只
料酒50g
菜心6颗
白菜（或青菜，垫底用）适量
糖15g
高汤适量
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
蟹粉狮子头的做法步骤
请点击输入描述
1
活蟹两只，蒸熟。
请点击输入描述
2
取出蟹肉、蟹黄备用。
请点击输入描述
3
肥瘦比例按3:7或4:6，看各人的喜欢选择。选用硬肋肉(五花肉)最佳。此菜关键在于制肉馅及炖制的火候。
请点击输入描述
4
肥膘切成石榴米状，放入容器中。
请点击输入描述
5
瘦肉切片，再切丝，然后全部切成粒状。
请点击输入描述
6
葱、姜切成细沫。
请点击输入描述
7
拌入切好的瘦肉粒中，稍翻斩几次，不要剁很细，粗粒状既可。注意细切粗斩的手法。
请点击输入描述
8
加入鸡蛋一个、料酒、水淀粉，依个人口味加入糖、盐。
请点击输入描述
9
用几根筷子或手往一个方向搅拌上劲，加入剔好的蟹肉拌匀。
请点击输入描述
10
这时准备好砂锅放入炉上，锅底放入白菜，倒入高汤开水烧至微沸后调成小火。另备小碗生粉水，留着滚肉圆时蘸手用。
请点击输入描述
11
将拌好的肉分成几份，两手蘸生粉水后，逐份放在手掌中，用双手来回翻动，交替接着肉圆，滚成表面光滑。
请点击输入描述
12
炉火开至小火，把滚好的肉圆放入。
请点击输入描述
13
逐个排放在白菜上，白菜是为了肉圆沾锅底。
请点击输入描述
14
全部滚圆放入。配方里的肉量，我做了一百克多点每个，共6个。
请点击输入描述
15
将蟹黄分别置于每只肉圆顶部，然后上盖白菜叶，是为了防止炖的过程中，蟹黄不会因为水汽滑落，肉圆顶部不干裂。烧沸后开微火焖2小时，上桌时揭去菜叶。
请点击输入描述
16
炖好后小心盛出，菜心洗净烫熟，同置于盘中点缀。
请点击输入描述
17
肥嫩无比，蟹粉鲜香的狮子头，白菜酥烂可口，入口即化。
