韭菜虾仁鸡蛋饺子馅的如何调步骤如下：
用料：韭菜 500克、鸡蛋 4个、虾仁 250克、饺子皮 一斤、盐适量、生抽适量、五香粉适量、胡椒粉适量、耗油适量、生油适量。
1、韭菜洗净控干，切成小段。
2、鸡蛋炒碎，块大了可以剁一下。
3、虾仁切碎。
4、把准备好的鸡蛋，韭菜，虾仁放在一起，放入适量生油，放入生抽，耗油，胡椒粉，五香粉，最后放盐，用手抓匀。
饺子馅料有哪些
1、白菜猪肉馅。
主要用料有猪肉、白菜、小葱、姜末、盐、生抽、麻油。
2、韭菜猪肉馅。
主要用料有猪肉、韭菜、鸡蛋、姜末、盐、香油、白糖。
3、猪肉玉米馅。
主要用料有猪肉、玉米粒、姜末、小葱、盐、生抽。
4、牛肉香菇馅。
主要用料有牛里脊、鲜香菇、鸡蛋、大葱、盐、耗油。
虾仁饺子怎么调馅好吃？
虾仁不用炸，买来的鲜虾洗干净，然后剥皮，切忌剥皮后就不要再洗了，切成小碎块，不要剁的太碎了（也有用蒜缸捣的，不过没试过）。鸡蛋炒碎，但不要炒老了。韭菜切碎（不要剁），鸡蛋凉凉后和虾仁、韭菜拌在一起，加入调料，但盐要在包之前加，加早了韭菜会出水。
虾仁饺子调馅的方法如下：
1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。
2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。
