用料
主料
冬笋1个
猪肉(后臀尖)100克
辅料
大葱
5克
料酒
1勺
生抽
1勺
绵白糖
2克
食盐
2克
冬笋肉丝的做法
1.
冬笋买回来后剥掉一层层的绒包。
2.
只留下心子。
3.
冬笋切丝
4.
冬笋焯水，时间略长些，水开后三分钟。
5.
猪肉切丝
6.
切好丝的猪肉，用料酒、姜丝、生抽腌制。
7.
菜码备齐，准备开炒。
8.
热锅凉油下肉丝煸炒两分钟，待水份炒干。
9.
加入焯过水的冬笋丝，翻炒均匀。
10.
加入适量食盐，生抽，少许白糖，翻炒两分钟起锅。
桂竹笋炒肉丝的常见做法？
春笋的做法是我们大家都非常熟悉的，日常生活中经常吃春笋对我们的身体健康是非常有利的。那么日常生活中春笋杞子肉丝的做法是怎样的呢?
春笋杞子肉丝的做法
材料
春笋200克，瘦猪肉150克。
辅料
枸杞子15克。
调料
黄酒5克，白砂糖3克。
酱油3克，味精1克。
香油1克，植物油15克。
做法
1.首先我们就要将事先买来的猪肉清洗干净，紧接着我们就要将洗净的猪肉切成细小的.丝，备用即可。
2.春笋去壳，洗净，先入开水锅中烫熟，捞出后切成细丝。
3.枸杞子用清水漂洗。
4.在炒锅中加入适量的油，有6成热的时候，将肉丝、笋丝适当煸炒之后加入适量的料酒、白糖、酱油等调味料，翻炒后即可出锅。
春笋烧咸鱼
材料
竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒。
酱油，白糖，植物油。
做法
1、竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸。
2、咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片。
3、炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香。
4、然后我们就可以将鱼块片放进锅中，先用中火将其进行适当的煎制，直到鱼快的表面出现微**即可。
5、烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水。
6、盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。
材料
桂竹笋(熟) 半支(约280g),蒜 2-3瓣,葱 2支,青蒜1/2支,辣椒1小条,猪肉丝150g,酱油1小匙,米酒1小匙,糖(二砂) 1/4小匙,太白粉1/4小匙,辣豆瓣1/2小匙,糖(二砂) 1小匙,酱油 2大
做法
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1: 所有食材酱料备好，蒜切末，辣椒、青蒜斜切，葱分葱白、葱绿，葱白斜切、葱绿切丝，煮熟的桂竹笋以滚水汆烫过，撕成条状，再切成3-4cm小段
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2: 猪肉丝洗净沥干水分后，以腌料腌渍约10分钟
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3: 热锅，倒些许油，放入猪肉丝翻炒至颜色变白后取出备用
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4: 放入蒜末、葱白，青蒜，以锅内余油煸香
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5: 倒入笋丝、辣椒翻炒均匀
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6: 放入肉丝、倒入糖、酱油、辣豆瓣等[酱汁]拌炒均匀入味
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7: 撒上葱绿丝，盛盘上桌
