大蒜叶炒肉看似是很普通的一道菜，其实深受许多人的捧爱。一来由于它有浓郁菜香味，勾人食欲；二来大蒜叶和五花肉的搭配一直被推崇为最佳组合。五花肉脂肪含量高，大蒜降血脂，这种互补组合正好解决了嗜肉者的心病,不过更多人是嗜吃其中的大蒜叶。
五花肉和大蒜叶一同炒后肉的油腻感减少，而大蒜叶吸收了五花肉的油脂后蒜香味更足，这样的口感变化自然逃脱不了食客们精刁的嘴。 ·五花肉200克
·大蒜叶100克
·姜5克(2片)
·香辣酱(随意)
·红辣椒5克
·黄酒1汤匙
·老抽1汤匙
·油
·味精 常在餐馆遇到开怀畅饮食客直呼店家再上一盘大蒜叶炒肉，不是想吃肉，而是想吃吸收了五花肉精华的大蒜叶。
1、五花肉切成薄片，大蒜叶切成寸段（大蒜头用刀拍扁再切段），姜成片，红椒切成碎片粒。
2、锅中放油加热至7成热，下姜片和五花肉爆炒，当肉片变白变透明时，加黄酒、淋老抽、水2两、香辣酱继续炒至肉片入味。
3、将起锅时，把大蒜叶倒下，和肉片一起炒熟。
4、装盘。（香辣酱咸鲜，不用另加盐和味精）
蒜叶炒肉的做法，蒜叶炒肉怎么做好吃，蒜叶炒肉的家常
想要把腊肉炒蒜叶这道菜炒的很美味的话，当然也是需要一定技巧的，并不是说你把腊肉和蒜叶放入锅里面炒出来的菜就会好吃。首先，一定要多放一些油，这样炒出来的菜会更香。
喜欢吃辣的朋友可以在里面放一些小红辣椒，这样先用油炸一下，然后所有的配料一定要放齐，葱姜蒜都可以放进去，因为是蒜叶，所以蒜放不放没有关系。随后把腊肉放进锅里面炒，一定要把握好火候的大小不要把肉炒的太生硬，这样炒出来的菜也会不好吃。
腊肉太硬的话就会失去原来肉的香味儿。随后把腊肉炒的差不多了就可以把蒜叶放进去了。因为蒜叶很好熟，所以一定要在快出锅的时候把蒜叶放进去，这也是为了增加香味儿，一旦蒜叶早放就会流失蒜叶的香气，营养成分也会流失。
想让这道菜更加的吸引人的胃口就可以在出锅前放几滴香油在上面。
瘦肉切小块，加入盐、生抽和清水，用手抓匀腌制10分钟
蒜芯去头尾，切小段
锅里放入20ml油烧热，下瘦肉炒至变色断生，盛起备用
再热锅放入余下的油，烧至8成热，倒入蒜芯爆炒约30秒
下炒过的瘦肉，翻炒均匀即可上盘（因肉片切得很小快，第一次炒的时候已经炒熟）
