1、用料：面粉500克、青椒1个、胡萝卜半个、平菇一把、西红柿1个、五花肉适量、葱花适量、蒜末适量、盐适量、老抽适量、花椒粉适量、姜粉适量。
2、准备好面粉，加入一克盐，可使面片更劲道
3、和成光滑的面团，盖上盖醒发20分钟
4、胡萝卜洗净切片
5、青椒洗净切块。
6、将醒好的面团揉润，擀成厚片，拉长。
7、用刀划成宽的长条。
8、提起长条抻到自己想要的厚度。
9、用刀划成面片。
10、锅中放油，煸炒五花肉至出油。
11、放入所有配菜大火翻炒。
12、同时开始煮面片。
13、菜炒至疲软，放入盐，老抽，姜粉，花椒粉，搅匀。
14、面片煮至半熟，放入凉水过凉，避免粘连。
15、捞出放入锅中翻炒均匀，放入葱花蒜末，炒至葱蒜爆出香味。
小炒肉的做法
腌料：
蚝油1/2大匙、盐1/8小匙、老抽1小匙、植物油
1/2大勺
调味料：
盐1/8小匙、生抽1大匙、白砂糖1/2小匙、鸡精1/4小匙、豆豉10克
1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽
2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽
3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用
4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用
5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软
6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅
