主料
豆萁面
200克
西红柿
400克
菠菜
30克
鸡蛋
2个
辅料
油
20毫升
盐
2克
葱
5克
姜
3克
味精
适量
步骤
1.西红柿洗净。
2.切成滚刀块。
3.锅里放油，放入葱、姜煸炒。
4.放入西红柿翻炒。
5.放入足够凉水烧开。
6.放入豆萁。
7.开锅后放入鸡蛋液。
8.放入盐、味精调味即可。
小贴士
出锅前放入盐、味精调味即可。
“吃五豆”是西安关中地区的民间习俗。腊月初五，将大豆、小豆、绿豆、红豆、黑豆(缺少的可用其他豆子或别物代替)等五种豆子放入锅中煮熟，全家人食用，但不能吃完，必须要吃后有余。以此预祝来年五谷丰登，吉庆有余。吃五豆在冬至过后，此时昼渐长、夜渐短。因此吃五豆还带有节令性变化的含义，吃五豆的风俗至今在农村尚流行。“吃五豆”的风俗在陕西各地的农村，都普遍地流传着。具体的吃法，因条件不同，大同小异。如关中平原地区，主要以大米或小米为主，配以五样豆熬成粥，每人早饭必须喝上一碗粥，再吃锅盔、馒头、油饼等主食。富裕人家还炒菜、喝酒，有荤有素，各显其能。铜川地区的农村，把腊月初五日，称“五豆日”，早饭做“大麦仁粥”，配以五种豆子，表示本年麦、豆丰收。西安地区五豆的做法：食材：10克黄豆、10克绿豆、10克红豆、10克黑豆、10克白芸豆1、提前一天把绿豆、红豆用温水泡上。2、把黑豆、白芸豆、黄豆用清水煮开，半分熟后再用清水泡上。3、燕麦米、薏米、大米也用温水泡好;这样在食用时米的口感会更软嫩香甜。4、煮时冷水下锅，把所有的材料一起放入锅内煮，与其它煮粥方法一致
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