抄手馅用猪肉馅和鸡蛋制作好吃；将猪肉末和鸡蛋、大葱、鸡精、酱油等调料制成馅料，包成抄手，再下锅煮熟即可，下面介绍具体做法：
主料：五花肉馅300克、抄手皮250克
辅料：大葱50克、姜3片、鸡蛋1个、十三香粉2克、盐适量、鸡精适量、香油3克、味极鲜酱油10克、秘制红油辣椒适量、花椒粉根据个人口味、香菜根据个人口味、香醋根据个人口味
制作步骤：
1、葱姜洗净去皮切末。?
2、在肉馅中加入葱姜末，适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。
3、用筷子顺一个方向搅上劲儿（筷子能立在肉馅中不倒）。
4、取一张抄手皮,中间加入拌好的肉馅。
5、将抄手皮对折后压实。
6、蘸点水压实,捏紧成抄手。
7、将抄手全部包好后烧水,准备煮制抄手。
8、水开后将抄手下锅,煮至抄手漂起。
9、碗中加入秘制红油辣椒、花椒粉、鸡精、盐、香醋、味极鲜酱油调匀。
10、在碗中加入适量煮抄手的热汤。
11、抄手煮熟后捞出盛入碗中，撒一丢丢香菜末提味。
12、成品图。
注意事项：
1、?馄饨馅里加入鸡蛋搅拌较长时间可以让馅的口感更细滑。
2、水煮沸后倒入馄饨，再次煮沸后点水，等第三次煮沸即可捞出。?
需加入盐、生抽、味精、生粉等。
麻辣抄手的做法：
食材：新鲜肉馅一小碗、大葱、生姜、馄饨皮、盐、生抽、味精、生粉、水、白糖、辣椒油、花椒粉、虾。
步骤：
1、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。
2、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。
3、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶即可。
4、取一个空碗，调入盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。
5、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟时，下入木耳菜稍烫。
6、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。
7、将所有煮好的食材捞入碗中即可。
