步骤1：鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。（可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下。
步骤2：绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
步骤3：锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。
步骤4：将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。
步骤5：锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟。
步骤6：取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。
蒜蓉粉丝虾
食材：粉丝 虾
做法：
1、粉丝提前泡软，我直接用热水泡的很快就会软，滤干水份备用；明虾去头去虾线去壳，虾尾的壳可以留下；把蒜和小米椒切成末，一大勺热油泼香，两三勺生抽、半勺耗油、半勺盐及少许白糖调味，搅拌均匀备用；
2、粉丝用手指缠成一个个圈摆在盘里，虾肉中间用开划开，虾尾按着尾巴的方向穿进去，摆在粉丝上，把提前准备好的蒜蓉酱铺在虾肉上，水开蒸五六分钟，关门焖一两分钟，撒上葱花，热油泼香即可！
