用料：玉米粒 半小盒、藕碎1节、葱花几根、香油 1勺、生抽 5勺、盐 勺、糖 半勺、料酒 3勺、猪肉馅 250g
1
准备好一块前腿肉，洗干净。
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2
与姜片剁成肉末，放入碗内。
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3
加入生抽，盐，鸡蛋，淀粉，小葱搅拌均匀。
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4
加入小半碗水调匀，顺时针搅拌上劲备用。
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5
香菇洗净，切丁，放进肉末碗里，加入蚝油搅拌。
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6
加入芝麻油拌匀锁住水分。
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7
这样好吃的抄手馅就做好了。
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抄手馅的做法
主料：馄饨皮40张、猪肉250克
辅料：鸡蛋1个、姜1块、香油6克、食盐5克、大葱30克、蒜3瓣、花椒20粒、生抽6克、红油辣5克、小葱1棵、胡椒粉1克、娃娃菜叶子5片、水适量。
抄手馅的做法
准备好原材料。
大葱切成段，生姜切成片。
将大葱、生姜、花椒放入容器里，加入150克左右的清水泡一个小时。
大蒜瓣切成末，小葱切成葱花。
猪肉剁成肉末。
肉末里打入鸡蛋，加入食盐和少许胡椒粉搅拌均匀。
一点儿一点儿地加入泡好的葱姜花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后加入香油拌匀。
取抄手皮，放入适量馅。
用筷子裹起来，然后用筷子沾上少许水在前端两侧，将两个沾水的地方轻轻捏在一起。
包好的抄手，锅里加入适量水烧开。
将洗好的娃娃菜叶子放入煮几十秒捞出。
放入抄手煮熟。
碗里放入适量生抽、红油辣子、葱花、蒜末、香油、食盐，舀入1勺汤，放入煮好的菜叶，将煮熟的抄手盛入即可。
烹饪技巧
1、肉末”打水“过程，葱姜水要少许少许地添加，使劲搅拌上劲，香油要最后放入，放入香油后就不容易搅拌上劲了；
2、煮抄手的时候火不要太大；
3、文里说的抄手皮在北方叫做馄饨皮，南方叫云吞皮。
