缠丝鸭蛋是河南省传统的汉族名菜，属于豫菜系。只产于河南省鹤壁市淇河中游的许沟、王滩村不到2. 5km的温泉内。温泉涌水量15m3/s,水温常年在19℃左右，泉中含有多种微量元素，再加上这段河床水面宽广，水流缓慢，水草茂盛，有大量浮游生物，是鱼虾和各种微生 物的集中产卵地，鸭子生活在这种得天独厚的环境里，获得的营养特别丰富，因此，这里生产的缠丝鸭蛋,格外珍贵。
实践证明，缠丝蛋能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。对高血压、动脉硬化、心血管病、软骨病、佝偻病、孕妇缺钙等患者都有非常明显的调节作用，是理想的补品。经化学分析，缠丝蛋含粗蛋白14.3%，粗脂肪12.85%，粗灰粉1.12%，无氮浸出物0.69%，钙0.17%，磷0.19%。而普通鸭蛋含粗蛋白13%，粗脂肪14.5%，粗灰粉1.0%，无氮浸出物0.56%，钙0.037%，磷0.276%。由此可见，缠丝蛋属高蛋白、高钙、低脂肪、低胆固醇、营养丰富的产品。
