材料：海蜇头适量，胶州大白菜芯一棵，酱油三汤匙，米醋1.5汤匙，白糖一小勺，蒜4瓣，香油适量
做法：
1、这是海蜇头，用的是上好的；用清水浸泡，上好的海蜇头不是非常的咸；浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
海蜇头拌白菜
2、蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；捣成蒜泥；
海蜇头拌白菜
3、蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的酱油；倒入1.5汤匙的米醋；放入一小勺白糖；
海蜇头拌白菜
4、放入一勺香油，把蒜泥汁搅拌均匀待用；
海蜇头拌白菜
5、白菜芯选用黄芯的胶州大白菜，在流水下冲洗干净，沥干水分后纵向切成细丝；
海蜇头拌白菜
6、白菜丝盛入大碗里，把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；
海蜇头拌白菜
7、蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以吃了。
海蜇头拌白菜
啰嗦：
海蜇头本身是处理好的，无需再焯水；浸泡的时候一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。白菜无需用盐先杀出水分，吃的时候没有脆爽的口感。
凉拌蛰头的做法
食材
海蜇头 半斤
黄瓜 一根
凉拌醋 两到三勺
生抽 两勺
香油 少许
蒜瓣 六到七瓣
香菜 一颗
方法/步骤
1.准备一块海蛰头。
2.将刚买回来的海蜇头用凉水至少泡两个小时,最好3到4个小时,不然口感会很咸。
3.将泡好的海蜇头切成薄片丝,放60度左右的热水中泡烫一下,能去除海腥味和咸味。
4.黄瓜,香菜和蒜瓣洗干净后,用刀背将黄瓜拍碎成小块,装盘打底备用,香菜切小段,蒜瓣捣成蒜泥。
5.将蒜泥、生抽、醋和香油倒进碗里拌匀成蒜汁,也可以根据口味放一点辣椒酱。
6.最后，将调好的酱汁倒进海蜇和黄瓜块里拌匀就可以了。
注意事项
海蜇头在烫泡时，水温不宜过高，时间也不宜过长，几分钟即可。
