炒豆腐不要直接下锅，多加这“1步”，豆腐又嫩又入味还不碎
家常豆腐
食材：老豆腐1块，青辣椒，红辣椒，胡萝卜，葱，蒜，淀粉
调料：生抽，盐，蚝油，白糖，鸡精，十三香，
做法：
1、老豆腐洗干净，用刀先切成片，再从中间切成正方形，然后切成三角形，盛入盘中备用
2、青辣椒去头去籽，然后改刀切成菱形块，盛入盘中，红辣椒也切成菱形块，胡萝卜切成片，盛入盘中备用，大葱切成片，蒜切成片，盛入盘中备用
3、下面调个料汁，碗中放2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，再放半勺盐，一勺白糖提鲜，一丢丢的鸡精，少量十三香，再加入适量清水，放少量的玉米淀粉，搅拌均匀备用
4、锅中倒入油，油热之后放入豆腐，小伙慢慢煎，中间翻两次面，将豆腐煎至两面金黄，盛出来备用
5、锅中留底油，油热之后放入葱蒜炒香，然后放入胡萝卜，青红辣椒，翻炒半分钟后放入调好的料汁，再下入豆腐，翻炒均匀后小火炖一两分钟，让豆腐更加入味，汤汁浓稠后大火收汁，然后出锅开造
这样一道鲜香美味，好吃又下饭的家常豆腐就做好了
大厨教你家常三鲜豆腐做法，味道嫩滑鲜美，营养搭配好家人都爱吃
大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
一朋友跟我说，夏天天热吃啥都没胃口，少吃了好多肉肉，可把胃给憋坏了。这不秋天来了，天气凉快了，最近胃口大开，要把夏天少吃的肉，秋天给补回来……说着拿起猪蹄就开始他的“贴秋膘”之旅。
所谓：一时吃，一时爽，一直吃，就遭殃。没过几天，还是这个朋友跟我抱怨，发胖，脸上冒痘，肠胃不适，消化不好，整个人看起来油腻没精神。所以说，“贴秋膘”要适量，经常吃些清淡刮油素菜，才是秋天真正的养生之计啊。
今天给大家分享一道家常三鲜豆腐的做法，色泽如玉的豆腐，软嫩爽滑，搭配各种菌类，营养丰富又均衡，易被人体吸收。豆腐入口即化，宛若一抹清新淡雅的微风，让我们的味蕾瞬间被唤醒。
具体做法请看我们的操作：
准备嫩豆腐一块，先切成一厘米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。
青菜叶一小把，切成小段；红椒半个切成菱形片，和青菜放在一起，用来配色。
香菇4个去掉根部，一切四半，装入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大葱半根切成葱粒，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。取一个小盆，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅烧水，加入一勺食盐，搅拌化开，水开后下入豆腐块，焯水一分钟，捞出控水。
再下入香菇和木耳，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水两分钟，捞出控水过一下凉水备用。
另起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子快速翻炒几下，倒出控油备用。
锅内再添入少许食用油，放入葱姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜叶翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，添入半勺清水，下入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入生抽5克，蚝油3克，老抽几滴调色。
用勺子轻轻推动，煨制两分钟，使豆腐慢慢入味，勾入少许薄芡，连续推动几下，烧至汤汁粘稠时，淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
好了，这道营养美味的三鲜豆腐就做好了，豆腐爽滑鲜嫩，鸡蛋美味清香，香菇鲜味十足，木耳则清脆爽口，搭配在一起色泽漂亮，清爽鲜美，营养搭配合理，好消化，尤其适合家里有老人和小孩子的朋友。
下面是所用到的食材和调料：
食材：嫩豆腐，青菜，木耳， 香菇，大葱，生姜，鸡蛋，淀粉
调料：食盐，鸡粉，白糖，生抽，老抽，蚝油
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