糟卤鸡爪
需要食物：凤爪500g，糟卤400ml，姜片适当，葱适当，米酒适当，麻椒适当烹制流程：1凤爪在水中泡浸1钟头并清理干净，把凤爪的手指甲除掉，所有清理干净，凤爪凉水入锅开水中去腥捞起来2锅中加水，放进姜片和葱，添加一大勺米酒，加入适量麻椒，放进凤爪煮8～10min捞起来，依据大小自己的意愿确定，总之不可以煮太久口味不太好3凤爪捞起来放进冷水中制冷，制冷之后控干，倒进400ml的糟卤，最好是吞没凤爪，放冰箱冷藏4钟头就可以吃了，时长较长口感更好，十分脆爽的下酒小菜。
生活中烧明虾需要食物：大明虾适当，生姜葱适当，生抽酱油适当，红烧酱油适当，耗油适当，米酒适当，盐适量，白砂糖适当烹制流程：1准适量大明虾，冷水冲干净，你能减掉虾须和虾脚，后背裁开，除去黑肠道，我就是休息时间有一些急迫，并没有这么做，我就直接烧了。明虾比较大，裁开背部明虾在烧也会比较的进味。2准备一个空碗，里边放进一勺红烧酱油，二勺生抽酱油，一勺耗油，小小勺盐，小小勺白砂糖，再放入小半碗沸水拌匀制成调料汁预留。
3锅中放比平常烧菜略微多一些的植物油，放进姜片和葱爆香，倒进虾，走红煸炒发红，在短期内发红，大概十几秒，所以一定要开走红，油烧热一点，随后倒进适量米酒煸炒一会儿，随后再放入刚刚炒好的料汁，盖上盖子焖三分钟进味，料汁就够了，熄火就可以出锅了，要确保虾仁的细嫩，一般最好不要超过三分钟哦。
虾仁滑蛋需要食物：鲜虾300g，生鸡蛋3个，葱段适当，米酒适当，黑胡椒粉适当，盐适量烹制流程：1鲜虾解除冻结，清理干净，用现剥的更好吃。大虾仁用少量盐搅拌均匀置放5min，再将盐洗掉2擦拭的鲜虾水分，再倒入醋和米酒大半个鸡蛋清，再加入适量玉米粉翻拌腌渍30min分钟，将腌好的鲜虾在清水中绰水30秒左右捞起来3蛋液加入适量盐打撒，添加鲜虾，再倒入二勺芡粉拌匀4锅中放进适量油，倒进混和鲜虾的鸡蛋液，感受鸡蛋液周边逐渐凝结了，就拿炒勺快速划圆圈将蛋炒散，撒进适量葱段，鸡蛋液一凝结，立刻熄火盛盘，防止蛋炒的很熟不足软嫩了。
主要材料 ]：鸡爪1斤，辣糟卤汁1瓶，野山椒适量，姜几片。
[ 制作过程 ]：
1、鸡爪洗干净，刮去表面残余的黄皮，切成两半，这样入味一点。我偷懒没有剪趾甲。切鸡爪时注意安全，不要弄伤自己哟。
2、鸡爪冷水下锅，焯一下水，水烧开后，再煮两三分钟，有时可以看到会有一些白沫出现。关火，将鸡爪捞出，自来水冲洗干净。
3、换一锅干净的水，将冲洗干净的鸡爪放入，再加几片姜去腥。这次是要把鸡爪煮熟，水开后，再煮15-20分钟，时间长点，鸡爪软糯一点，时间短点，鸡爪更紧实一点。
4、鸡爪煮好后，捞起晾凉，如果有凉白开或冰水过一遍降温则更好，这样鸡爪会更Q弹一些。
5、找一个合适的带盖的密封罐或保鲜盒，将鸡爪装入。
6、然后将糟卤汁倒入，差不多刚好一瓶倒满。注意，糟卤汁是已经调好味的，而且有点咸，不需要另外再加盐生抽什么的了。如果是口味比较淡的人，可以兑一些凉白开。
7、然后我又加了一些野山椒。超市也有现成的一罐罐或一袋袋的野山椒，有的也叫泡椒。我们买的是100克一小袋的，用了2袋，把里面的水倒掉了，只用了辣椒。没有这个，也可以用新鲜的小米椒。
弄好后，盖上，放冰箱冷藏过夜就可以吃了。有点咸，有点酸，有点辣，这可是追剧的好搭档哟。
