主料
毛豆
50克
猪肉末
100克
雪里蕻
200克
辅料
油
适量
盐
适量
浓缩鸡汁
5克
鸡精
3克
白糖
5克
蚝油
10克
淀粉
适量
步骤
1.准备好所有食材。
2.将肉馅放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精和蚝油先搅匀，然后再加放少许的淀粉水，沿一个方向搅拌起劲，备用。
3.大火，在锅中倒入足量的清水煮开，然后将毛豆放入氽水1分钟捞起，沥干水备用。
4.同一锅沸水，在水中加入1汤匙花生油，然后将雪里红放入氽水。
5.当菜梗发软后，捞起过冷，然后拧干水分，切成毛豆大小的碎粒，备用。
6.大火烧锅热油，油要多放一点，油温至6分热时，下肉末入锅内滑油并划散，至肉末转色时，盛起，备用。
7.用尾油，下雪里红和毛豆入锅内翻炒均匀。
8.加入适量的清水（或者上汤），水量以没过食材为度，然后加放适量的浓缩鸡汁、盐和白糖调味。大火，盖上锅盖焖煮1分钟。
9.当收汁至原来的1/3之一时，下肉末，翻炒至均匀。
10.放入水淀粉，勾薄芡，当芡汁糊化后，炒匀，即可出锅。
11.上碟，稍加整理即成
步骤
1.材料：毛豆、千张、雪菜（已清洗）
2.将毛豆剥壳、淘洗一下，待用。
3.将已清洗的雪菜放在案板上切碎，待用。
4.将千张放在案板上切开。
5.放入保鲜盒中用开水泡一下，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
7.接着，加适量的清水。
8.煮开，煮至毛豆断生熟软。
9.然后，合入泡好的千张和切好的雪菜翻炒翻炒。
10.最后，加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅装盘。
