火锅，我想是无人不知、无人不晓。说起火锅，那就一定得说说的他的起源了。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。朋友聚会、公司聚餐，亦或是家里大团圆，大家的首选多半是火锅。特别是冬天，一群亲朋好友坐在一起涮火锅，那滋味真是绝了。
火锅的菜品有很多，我个人是素食动物，最喜欢吃豆皮、土豆。可尽管这样，我却喜欢火锅中一种独特的肉叫烧肉。精心挑选上好的五花肉，也就是腰条，把它成豆腐一般大的块，冷水下锅，水要淹没过肉，接着放葱、姜、蒜、料酒，然后用小火煮半个小时，用筷子插一下肉皮表面，如果轻轻松松就穿透了，就可以出锅了，出锅后放凉，用刀刮掉肉皮上的毛和油脂，表面抹匀蜂蜜放油锅里烧，直到表面成黑**即可，注意用油烧制的时候，油会溅起，所以用锅盖挡住面部和手部，注意不要烫伤，放肉时油千万不要太热！
慢节奏的生活总会给人带来快乐，听着喜欢的音乐，做自己喜欢吃的东西。如果有空余的时间，何不自己动手按照上面的步骤，给自己做顿火锅烧肉，过程也不复杂，犒劳一下平时学习工作忙碌的自己。如果实在没有时间那一定要约上三五好友去火锅店吃，我相信一定不会让你失望的。如果你很久没吃美味的东西了，那更要去吃吃火锅烧肉来拯救你的胃。
以上是我的个人对这个问题不成熟的看法，若有不妥之处，还希望批评指正。人生短短几十年，希望每个人都爱你所爱，行你所行，听从你心，无问西东。好好地享受生活。
牛肉火锅做法一
材料：毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黄牛瘦肉（背柳肉）150克、牛脊髓100克。鲜菜1000克、大葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，姜末50克、花椒4克、精盐10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、郸县豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉汤2250克。
做法：
1.毛肝用清水漂净漂白，片成之厘米宽的长薄片，用凉水漂起。肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。葱和蒜苗均切成7一10厘米长的段。
2.鲜菜（莲花白、芹菜、）卷心菜、豌豆苗均可），用清水洗净，撕成长片。豆鼓、豆瓣剁碎。
3.炒锅置中火上，下牛油75克、烧至八成熟（约180℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
4.将芝麻油和味精分成4份，调成4个味碟，供蘸食用。临吃时）将卤汁烧沸上桌，各种肉菜原料分别每入盘中，与精盐、牛油125克同时上桌，除脊髓、葱、蒜苗要先下入火锅外，其它原料由客入随食随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油。
特点：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
牛肉火锅做法二
1.主料：牛肉800克。
2.辅料：香菇（鲜）、茼蒿、金针菇各150克,韭菜30克,白菜200克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克。
3.调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,香油2克,盐5克。
做法：
1. 牛肉切薄片,冷冻起来。
2. 香菇和白菜切好、葱洗净斜切、金针菇去掉两端后分散开、韭菜洗净切成7-8厘米长、茼蒿洗干净备用；
3. 往锅里加水，放入海带，加热，等水沸后关火,再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出汤即可；
4. 往火锅里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁。
5. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可食用美味的家常牛肉火锅；
