做酵面没什么具体办法，就是用温水（差不多半斤水，水烫了会把酵母烫死）把酵母（半汤匙）化开，取适量面粉（1.斤面粉），慢慢的加入酵母水，并搅拌。稀了可加点面粉，干了加点水，自己掌握。在就是揉面了。揉面有3点:手光，盆光，面光；面揉的越有弹性越好。大概要揉半小时。最后是醒面:找块干净的湿布把揉好的面
二月二棋子块怎么做
材料:
主料：面粉200克 鸡蛋1个
辅料：水30克 白糖40克
调料：食用油1勺
棋子详细制作步骤
1、清水中溶解白糖，在面粉中放一勺油，再打入1个鸡蛋，开始和面团，然后一点点加入糖水，揉成比较硬的面团，加盖子一旁醒半小时
2、醒好的面团拿出，不断揉搓均匀，揉成光滑的面团，分成小块
3、取一面块团成圆状压扁，用擀面杖擀成半厘米厚的面饼，用刀切成1厘米宽的条状，
4、然后用手搓圆，再切成小丁，丁的大小在1厘米左右，大点小点无所谓
5、锅里油烧热，油五六成热时将棋子下锅，转中火，慢慢炸熟炸透炸酥，等到棋子变硬颜色金黄即可捞出沥干油
用鸡蛋活面，一般1至2个鸡蛋就能做很多，建议您先用一个鸡蛋试一下。
如果喜欢吃甜就放糖，如果喜欢吃咸就放盐。
然后把面团擀成薄片，用刀切成小面块，入7、8成热的油锅炸成金**捞出沥干油即可。
注意：1、不要用太多鸡蛋活，这个一炸很出数的。
2、入油锅变色后，快捞，因为比较薄，容易糊。
