导语：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。下面是我给大家整理的清炒平菇的做法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
平菇（Pleurotus ostreatus）也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类，是种相当常见的灰色食用菇。
平菇芽管不断分枝伸长，形成单核菌丝。性别不同的'单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌丝在隔膜上有锁状联合。双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下，无限地进行生长繁殖。
在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成四个担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。由于平菇栽培的种类繁多，作为生产者来说要能从外观简单区别常见的种类，以避免产销不对路。所以，本文也主要从外观上简要介绍平菇几个常见的栽培种类的形态特征。
①菌丝体。人工栽培的各个种菌丝体均白色，在琼脂培养基上洁白、浓密、气生菌丝多寡不等。
糙皮侧耳和美味侧耳：气生菌丝浓密，培养后期在气生菌丝上常出现**分泌物，从而出现“黄梢”现象。不形成菌皮。
平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23 克，而且氨基酸成分种类齐全，矿物质含量十分丰富。
中医认为平菇性温、味甘。具有驱风散寒、舒筋活络的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。 平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体免疫功能。
清炒平菇的做法一：
材料
平菇400克.
做法
1. 平菇洗净切成片备用.
2. 锅内放入适量的食油开中火.
3. 锅热后放入适量的姜片煸香.倒入平菇片翻炒.
4. 盖上锅盖焖煮开,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花拌匀即可.
清炒平菇的做法二：烩炒高山平菇
材料
高山平菇200克，适量的葱花。
做法
1． 高山平菇洗净切片备用。
2． 锅内放入适量的食油开中火。
3． 锅热后倒入平菇翻炒至熟。
4． 加入适量的盐及葱花拌匀即可。
清炒平菇的做法三：青椒炒平菇
材料
青椒2个，平菇半斤，酱油、料酒、精盐、水淀粉、味精各适量
做法
1、青椒洗净，用手掰成块。
2、平菇撕成条洗净，焯水，过凉，控干水分。
3、炒锅放适量植物油，放入青椒大火煸炒两分钟。
4、放入平菇煸炒。
5、烹入酱油、料酒、适量精盐。
6、小碗里放两克淀粉、适量水，倒入锅里勾芡，放味精，出锅装盘。
平菇怎么炒好吃又简单
素炒平菇的家常做法
食材明细
平菇400g
青辣椒适量
红辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
1
将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2
青红椒切小段，葱姜末切好待用。
3
锅中倒入清水，大火烧开，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
4
倒入平菇条炒1分钟后，加入酱油翻炒2分钟。
5
加入青红辣椒。
6
再加入蒜末和盐翻炒片刻。
7
最后关火，加入适量香菜和味精即可出锅。
好吃又简单的炒平菇做法如下：
材料准备：平菇350克，青椒1个，蒜2瓣，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，十三香少许，盐适量，酱油适量，味精适量。
1、青椒切丝，蒜切片备用。
2、平菇洗净撕成条。
3、过水焯熟。
4、焯熟放凉水浸泡备用。
5、热锅凉油，油热下蒜沫炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
6、平菇用手挤干水分下锅，一定要挤干水分，尽量干一点。
7、炒制1～2分钟加蚝油，酱油，味精，十三香。
8、然后加入我们准备好的青椒丝，炒至青椒断生，加入盐调味。
9、大火翻炒几下就可以装盘出锅了。
