韭菜又叫韭牙，是一种很常见的食材，它含有钙、钾、磷、钠、烟酸、维生素、碳水化合物、膳食纤维等对人体有益的营养成分，有着行气理血、益肝健胃的功效
韭黄的烹饪方法很简单，比如韭黄虾仁炒蛋、韭黄炒肉丝、韭黄炒鱿鱼花等，做起来不算困难，而且很好吃，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下他们的做法，希望对您有所帮助！
韭黄虾仁炒蛋
韭黄清洗干净后切段，大虾去头拨壳，然后将虾仁的虾线剔除，冲洗干净以后放入碗中，倒上料酒腌制十多分钟
碗中打入几颗鸡蛋，将鸡蛋液搅打散备用
锅中倒油，将油烧热以后倒入鸡蛋液，将鸡蛋煎至定型以后盛出。锅中再倒上一点油，放入腌制好的虾仁，翻炒至虾仁变色以后放入韭黄，将韭黄翻炒得有些软以后放入煎好的鸡蛋，将其炒散后放入食盐调味，翻炒均匀后就可以出锅了
韭黄炒肉丝
韭黄切段，猪肉切成肉丝，生姜切丝备用
锅中入一些油，将油烧热以后放入生姜丝炝锅，然后下入肉丝，倒上料酒和米醋以及酱油，将其炒出香味，将肉丝炒熟后，放入韭黄段，撒上一些食盐和十三香粉，大火翻炒至食材熟透以后，放入一些味精，将其炒匀即可出锅
韭黄炒鱿鱼花
鱿鱼处理好后将鱿鱼筒切片，然后改上花刀，韭黄切段，葱切葱花备用
锅中倒水，将水烧开后倒入料酒，然后放入鱿鱼焯一下，时间不需要太久，将鱿鱼焯至有些打卷以后就要捞出来，沥干水分备用
起锅烧油，将油烧热后放入葱花，炒出香味后放入鱿鱼，大火翻炒片刻后放入韭黄，撒上食盐和少许白砂糖，倒入酱油和米醋以及蚝油，将食材炒熟，最后倒上一点水淀粉勾芡，芡勾好后即可出锅摆盘
味道鲜美的韭黄炒鱿鱼花就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
怎么做韭黄素馅饺子
1、做法一
用料：韭黄半斤、鸡蛋2只、盐适量。
鸡蛋加一点点盐，打匀。韭黄切成段，大概3cm就行，不要太长！中大火，锅里放油，锅热后放入韭黄，加一点点盐，翻炒一下下就好，改成中小火，倒入蛋桨。等蛋桨凝固后，用铲子分成小块，翻一下就可以了。
2、做法二
用料：韭黄、肉丝、油、盐、酱油、料酒、姜片 。
肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用。锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝。加少许盐，翻炒均匀即可出锅。
3、做法三
用料： 韭黄适量、文蛤一斤、料酒1/2勺、盐适量、糖适量、油适量 。
韭黄切段，洗净。文蛤肉准备好待用，起油锅，倒入韭黄煸炒，然后烹入黄酒，翻炒几下断生。加入文蛤肉，继续翻炒直到文蛤熟了为止，加入盐和糖，尝一下味道然后出锅。
立秋后吃饺子，韭黄鸡蛋里加上小茴香，别有一番风味，太香了
韭黄鸡蛋馅饺子，相信很多人都吃过，韭黄的营养也很是丰富，对不吃肉馅饺子的朋友来说，也是很好的选择，但是吃的时间长了，就想换种口味，而小茴香也是很好的一种食材，它有一股特有的气味，很多人为之喜欢，用小茴香包的饺子，更是让人回味无穷。
韭黄鸡蛋馅里面加入小茴香，会是什么味道？出于好奇，今天就在韭黄鸡蛋里面加入了少量的小茴香来包饺子，结果很是惊喜，下面来看看我是怎么做的吧。
韭黄茴香鸡蛋馅饺子------做法详解
主要食材：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
调味料：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
------开始制作------
①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香（包饺子先和面，和饺子面在我之前的视频里都有详细步骤，今天就把和面的过程省略掉了）。
②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。
今天我分别包了两种馅，一种是韭黄鸡蛋馅，一种是韭黄小茴香鸡蛋馅，对比一下，看到底哪个好吃？
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子。
撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁。
大家知道这种饺子皮是怎么做的吗？没错，是我妈妈用手套的饺子皮，记得我小时候，我家包饺子一直都是妈妈一个人连套饺子皮带包饺子，速度也非常快。
包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了。
用漏勺沥水捞出到碟子里，就可以开吃了，喜欢蘸着蘸料吃的，可以根据自己的口味调一些蘸料蘸着吃，太美了。
对比之后，我个人觉得还是韭黄小茴香鸡蛋馅的饺子，味道更香哦。
内容小结
我个人觉得韭黄小茴香鸡蛋馅饺子要比韭黄鸡蛋馅饺子更好吃，那么在做的过程中，我们需要注意以下几点：
小茴香的气味确实比较浓郁，所以小茴香和韭黄的比例也很重要，我个人喜欢放入少量的小茴香，这样做出来的饺子馅，既有韭黄的香，同时也有小茴香的香，更好吃哦。
韭黄和小茴香切好后，在拌馅之前，先舀入适量的自制葱油，搅拌均匀，再放其它的调味料，这样可以有效防止韭黄和小茴香出水。
在拌馅的时候，不需要放入太多的调味料，我个人比较喜欢十三香的味道，所以我放了少量的十三香，不喜欢的朋友，可以直接放入适量的食盐，再根据自己的口味添加少量的其它调味料即可。
包好的饺子，在煮的过程中，也是非常关键的，要不然饺子馅和饺子制作的再好，煮饺子的时候，煮烂了，也是前功尽弃了。所以，要想吃到好吃的饺子，和面、拌馅、煮制，三个过程，都含糊不得。
