今天教你做一个我们家保留节目---皮皮虾（俗称虾爬子）饺子
取适量面粉放入盆中，分次加入冷水和成面团，饧半小时。
将韭菜切碎，加入盐，香油拌匀后加入虾肉拌匀就可以包饺子了。
这里特别向你介绍取虾肉的的小窍门。
找到虾尾第二节与第三节之间的间隙，用刀切除后，用擀面仗先从虾身中间向尾擀一下，再从头向尾擀一下就可以将肉完整干净地剔除出来，不会弄的哪都是。
虾肉饺子千万不要加水，也不要加鸡蛋，因为虾肉本身就稀，加水易流汤露馅很难包好。有人还会给里面加少量猪肉末，来增加它的稠度
如果你用的是大虾，那去除头须壳直接将肉剁碎就可以
虾肉本身鲜美，不需加太多调料，否则容易将鲜味遮盖。
准备材料：面粉，虾仁，葱姜蒜，猪肉，鸡蛋等。
1，首先先去适量的虾，剥出虾仁备用
2，把虾仁洗净控干水分后放在砧板上剁成虾碎备用，猪肉也洗净后剁成碎末备用，一般建议自己剁，这样做出来的肉比较香。
3，然后把虾仁，猪肉和香葱倒入一起，调入适量盐，胡椒粉和少许生抽搅拌均匀备用
4，取适量的面粉加入适量的水搅拌均匀，然后用手反复揉搓，醒发后擀成饺子皮。
5，把肉馅包到饺子皮中，煮开水后放入饺子煮熟后捞出即可食用。
虾仁，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳后的纯虾肉，有补肾壮阳、健胃的功效，是一种食品。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受欢迎。
