凤尾虾
原料:河虾，鸡蛋清，精盐，辣椒，胡萝卜，鸡清汤，熟鸭油，腰果，绍酒，味精，干淀粉，水淀粉。
做法：将辣椒、胡萝卜切成段。将虾肉清洗洁白时，放入碗内，加入鸡蛋清、精盐、干淀粉，搅匀。锅内放入熟鸭油，烧热，将虾放入，待虾肉呈白色，尾壳变鲜红色时，倒入漏勺。净锅后加鸭油，放入辣椒段、胡萝卜、腰果翻炒，舀入鸡清汤，加精盐、绍酒、味精，用水淀粉勾芡。烧成乳白汁后，再将虾倒入，一边翻锅，一边淋入熟鸭油，即成。
水晶虾饼
原料:虾仁，红辣椒，青辣椒，火腿，鸡蛋，料酒，盐，鸡粉，葱姜汁。
做法：将虾仁剁成蓉状，放入容器内，加入盐，料酒，葱姜汁水，蛋清和淀粉，充分搅拌备用。火腿、青辣椒、红辣椒，切末。将调好的虾蓉，做成饼状。锅中倒入适量油，烧至四成热，然后放入虾饼，小火将两面煎熟，最后撒上辣椒末、火腿末即可。
干烤大虾
原料:大虾，姜，葱，料酒，味精，盐，胡椒面，香油，白糖。
做法：将大虾划水，去掉沙肠；葱、姜分别切成细丝。锅烧热，注入香油，将大虾下锅煎红，投入点葱姜丝，放料酒、盐、胡椒面、味精、白糖、清水，烧开后用小火烧几分钟，将虾摆入盘中；原汁上火，收汁再放入白糖，投入葱姜丝，汁收浓时淋香油，浇在大虾上。
茄汁糖醋虾
原料:虾，盐，鸡精，葱，姜，料酒，醋，香油，淀粉，番茄酱，白糖，胡椒粉。
做法：虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。炒锅热油，下入沥干水份的虾，炸至两面金黄后捞出。炒锅热油，下入葱姜蒜爆香后，下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐，倒入虾，翻炒，用淀粉水勾芡，出锅前淋少许的香油。
芦笋虾仁
1.准备虾500克去除虾头，剥掉取出虾肉，然后划开虾背，剔除虾线洗净以后捞出，把虾肉放在干净的毛巾上吸干水分，加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均匀，加入一个鸡蛋清、一小勺淀粉继续搅拌，能锁住虾肉中的水分。
2.一小把芦笋切成大小均匀的滚刀块；红椒半个切成菱形片用来配色；生姜一小块切成片；大葱白一段切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却控水备用。
4.锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后，把虾肉依次下入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净备用。
5.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜爆出葱香味，倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水接着开始调味，加入食盐1克、白糖少许、胡椒粉1克开大火快速翻炒给食材入味，淋入少许水淀粉翻匀，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽翻匀后即出锅装盘。
二、肉末荷包蛋
1.几粒干香菇放入清水中泡发，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁；五花肉300克剁成肉沫备用；再准备几个鸡蛋备用；准备一小把小葱，将葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。
2.起锅烧油，油温五成热时把鸡蛋打入锅中，定型后摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄盛放在砂锅中备用。
3.在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。
4.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分，将肉末炒香以后放入葱段继续煸炒出葱香味，再放入香菇，加入食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。
