准备好温水（36度），将砂糖溶于水中。再加入酵母，搅拌均匀，至完全溶解。将粘米粉过筛，分三次筛入酵母水中，搅拌均匀至无颗粒的状态，成为细腻的糊。盖好保鲜膜，室温发酵至起大泡。
发好的大米糊中加入泡打粉，搅拌均匀，这时泡自然会消失，没关系。
模具内摸上一层色拉油，最好用味道清淡的油，比如玉米油，葵花籽油。把大米糊倒入模具内，8分满，不要太满了。将倒好糊的模具放入蒸锅内，不开火，进行二发，半小时左右，见模具内的大米糊发起起泡了，开大火，水开后蒸20分钟即可。很Q很弹的大米糕出锅了，可以享用了。
甜柿烤布蕾
材料：脆柿500克，鲜奶油、鲜奶各300ml，白砂糖60克、蛋黄125克、橙酒15ml、软糖3颗、烤盅3个。
做法：脆柿去皮切块，烤箱以160℃预热10分钟。将20克白砂糖煮至焦化，加入脆柿块炒3分钟。鲜奶油、鲜奶、40克白砂糖混合，加热至40℃后熄火，加蛋黄、橙酒拌匀，倒入烤盅后以160℃烤30分钟放凉后冷藏，以炒脆柿、软糖装饰。
脆柿水果蛋糕
材料：脆柿400克、全蛋300克、白砂糖100克、低筋面粉300克、发酵奶油100克、50ml橙酒、长方形蛋糕烤模2个。
做法：烤箱以180℃预热10分钟。脆柿去皮切丁，加橙酒浸泡冷藏8小时。全蛋加白砂糖打发，先加面粉轻轻拌匀，再加融化的发酵奶油和柿子拌匀，倒入烤模，以180℃烤30分钟。
冻柿子冰激凌
原料：新鲜熟透的柿子。
做法：熟透的柿子洗干净，淋干水分。把洗干净的柿子放入保鲜盒中。盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷冻至硬。吃的时候拿出来，下面是刚拿出冰箱的样子。放置一会后，冻柿子的表面会有一层薄薄的白霜。把冻柿子用温水泡一下，水要没过柿子，大约5分钟左右，柿子变软，把蒂去掉，撕去外皮，放盘中或杯中即可吃了。
