辣椒油炸豆腐
食物：油炸豆腐1盘，辣椒3个，葱蒜适当，生抽酱油1勺子，耗油1勺子，糖少量，盐适量，芡粉适当。作法：1、葱蒜备齐，辣椒切滚刀块，1勺子生抽酱油+1勺子耗油+少量糖+2勺水调为酱汁预留。2、热锅凉油，葱姜蒜爆香，倒进辣椒煸炒两下，倒进酱汁。3、然后将油炸豆腐煸炒一会儿，避免汁液锅糊可洒适量水，最终洒少量食用盐，倒进淀粉水炒匀就可以出锅了。
爆炒猪肝食物：牛肝250g、葱少量、姜少量、米酒少量、白芝麻少量、白胡椒粉少量、木薯淀粉少量、生抽酱油少量作法：1.姜蒜切完预留2.切成片3.添加姜片，盐，生抽酱油，白胡椒，油，红著粉，抓匀，最少2分钟。4.在锅里倒进油，放进姜和蒜，白芝麻。5.倒进切成片的牛肝，煸炒，放进米酒。
食物：大鱿鱼250克、芝麻油1茶勺、鲜酱油2汤勺、郫县豆瓣酱1汤勺、米酒2汤勺、姜片10克、熟白芝麻适当作法：1、泡开好一点的大鱿鱼清洗2、用刀花的形式切成薄片3、碗里添加一汤匙郫县豆瓣酱，4茶汤冷水，2汤勺鲜酱油，和一茶匙白砂糖翻拌，提前准备姜片和芝麻4、锅中倒进冷水放入姜片烧开5、把切成小块的鱿鱼片倒进开水中加入米酒等大鱿鱼打卷后捞出6、另上锅倒进调准调料汁，添加一茶匙芝麻油煮沸7、然后把大鱿鱼倒进烧沸一会儿就可以出锅了8、摆入碗里上洒芝麻就可以享受。
椒麻鸡原材料：去骨鸡翅350g、辣椒干1碗、麻椒30粒、葱3片、姜3片、独头蒜1个、米酒1勺、酱油鸡汁1勺、盐1勺子、糖1勺子、生抽酱油1勺子、白芝麻1小把流程：1，鸡脯肉切片，用米酒，酱油鸡汁加盐水泡好,2，葱蒜切成片，朝天椒剪段3，锅中多加点油，油大约6-7成热天，放进黑椒鸡块，,炸得近焦时捞起来4，锅中油再次加温，加温到9分熟，再倒回黑椒鸡块，炸得深棕色再捞起来5，锅中留底油，文火，下麻椒炒香后，放进葱姜片，辣椒干，再次炒，炒成朝天椒味这时候再倒入葱段，炒软倒进炸好的黑椒鸡块6，炒匀后，添加糖和生抽调味，撒进一把芝麻，再度炒匀就可以。
