1、芹菜洗净用开水烫一下至变色，然后切成细末；
2、肉切成肉末（最好是鲜肉）；
3、盆中放油、肉末、五香粉、葱末、姜末、虾皮、一点醋和酱油一个方向拌匀，然后放入芹菜拌匀即可完成馅的制作。
4、面皮可以选择市场上买的饺子皮，不过没有自己做的好吃；自己做是用面粉加温水（水温略烫为宜）加两个鸡蛋（鸡蛋可是面粉更劲道）和成面团然后擀成饺子皮。
芹菜和虾皮可以一起吃，两样食物不属于相克食材。谢谢！
虾皮芹菜的做法
主料：芹菜叶 适量、虾皮 适量。
辅料：鸡蛋 适量、葱 适量。
配料：盐 适量、生抽 适量、糖 适量、胡椒粉 适量。
步骤：
虾皮用水泡上。
芹菜叶焯水。焯水时往水中滴几滴油，加一点盐。
焯水后的芹菜叶淋水切碎，鸡蛋打散，虾皮洗净挤去水。
炒锅倒油烧热，炒香葱碎。
先将鸡蛋炒成形，再下虾皮炒香。
放上芹菜碎。
翻炒均匀。放胡椒粉和生抽盐和糖。
出锅前淋上香油，
单独吃是一个不错的小菜，配上面也很棒，将煮好的面捞在碗中，
放上炒好的菜，再浇一勺煮面的汤，拌着吃吧，很美的。
小贴士
芹菜一定要焯水后再炒，要不然口感和味道都不好。
虾皮较咸，酌量加盐。
