我是这么做的，虾仁泡软，鸡蛋打散。锅加入水（喝多少加多少，通常用一个汤盆的水），放入虾仁，水开了放入紫菜，两分钟后放入打散的鸡蛋，形成蛋花，关火，加盐，鸡精或味精，盛到汤盆里，撒上些香菜滴几滴香油就OK了，我觉得这样挺好喝的，我的朋友们也爱喝我做的这个汤，你可以试试。一般素汤我都不用油炝锅，只是最后加几滴香油。主料：虾仁75克面包100克辅料：鸡蛋清10克小麦面粉50克调料：盐3克胡椒粉2克料酒5克鸡精2克淀粉(玉米)5克植物油15克白兰地5克番茄酱10克各适量番茄虾仁汤的做法：1.虾仁用盐水洗净，捞出控净水分，置于容器内，加精盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉上浆；2.面包去皮，切小丁；3.锅置火上，放入适量油和面粉，用小火慢慢地炒成**，再下入番茄酱和奶汤搅拌均匀，然后用精盐、鸡精调好口味，加适量白兰地酒搅匀；4.浆好的虾仁用沸水氽透至熟，捞出后分装在小汤碗内，制好的番茄汤也均匀地浇在小汤碗内；5.把面包丁用热油炸酥，也分装在小汤碗内。
用料
主料
虾肉150克
猪肉50克
冬瓜400克
胡萝卜100克
秋葵100克
辅料
盐
4克
鸡高汤
2碗
胡椒粉
2克
黄酒
20克
蔬菜汤汆虾肉丸的做法
1.
鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
2.
先用刀拍一下
3.
再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
4.
剁好的虾肉
5.
用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
6.
放入胡椒粉、盐和黄酒
7.
顺一个方向充分搅打到上劲儿
8.
砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂
9.
把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右
10.
待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅
烹饪技巧
剁虾肉时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
