味甘、性平
功效 具有解毒、止血、健胃消食的功效
适宜人群 一般人群均可食用
绿鳍马面鲀大家都吃过吗，这是一种营养价值很高的鱼，虽然它长得有点寒碜，很多人不太喜欢吃，但是就单单从营养价值上面来说，绝对是其他鱼类所无法相比拟的。绿鳍马面鲀很多人更喜欢叫它马面鱼，一般红烧、清炖、油炸味道都是非常美味的。如果你不知道应该如何烹饪马面鱼的话，不妨看一看具体的做法。
绿鳍马面鲀的营养价值绿鳍马面鲀营养丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分。根据现代营养科学研究分析，每100克的绿鳍马面鲀肉中，富含有蛋白质19.2克、脂肪0.5克、钙9.0毫克、磷174毫克、铁3.6毫克，肝含有大量维生素A、维生素D。其营养价值不比其它鱼类差，是一种价廉物美的食用鱼类。
绿鳍马面鲀肝大，可制鱼肝油。它的肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。
绿鳍马面鲀的鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。
绿鳍马面鲀的鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。年幼或者体弱多病的人适合吃。
绿鳍马面鲀的功效绿鳍马面鲀味甘、性平。具有解毒、止血、健胃消食的功效。适合用于胃病、乳腺炎、消化道出血等病症。
偏方：
1、消化道出血：将绿鳍马面鲀鱼肉适量，捣成糊状，用纱布过滤去渣，每日1-2汤匙。
2、胃病：将绿鳍马面鲀鱼肉适量，焙干，研成末，黄酒冲服，每次取20-30克。
绿鳍马面鲀的做法大全1、拌鱼丝
材料：
绿鳍马面鲀500克、菠菜100克，酱油、醋、香油、味精、生姜、花椒、芥末各适量
做法：
(1)将绿鳍马面鲀剥皮、去头，去内脏洗净;
(2)菠菜洗净，切成10厘米长的段，放开水烫一下，捞出晾凉、沥水;
(3)将绿鳍马面鲀装盘，放入姜片、花椒粒上屉蒸熟取出，去骨，将鱼肉撕成丝，摆盘内，放上菠菜段加味精，浇上酱油、醋、香油、芥末拌匀即可。
2、麻香马面鱼
材料：
绿鳍马面鲀400克，泡椒、花椒、食盐、味精、生姜、白砂糖、色拉油各适量
做法：
(1)将绿鳍马面鲀洗净码味，过油待用;
(2)锅内留少许油，加泡青椒、泡姜炒出味;
(3)加水，放入炸好的鱼收汁入味时，起锅即可。
3、椒盐香煎马面鱼
材料：
绿鳍马面鲀1条，食盐、鸡精、生抽、黄酒、食用油、椒盐粉适量
做法：
(1)将马面鱼洗净，去头，切成小块，放入盐、鸡精、生抽、黄酒腌1-2个小时;
(2)平底锅内放油烧热，将腌制好的马面鱼小火慢煎至金黄;
(3)出锅后撒上椒盐粉即可。
耗儿鱼，也叫马面鱼，是一种富含蛋白质的营养食品，蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
对于年幼儿童以及一般体弱多病者等都是一种良好的营养食品。
耗儿鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。
耗儿鱼肝大，可制鱼肝油；油灰还可代替桐油灰；鱼骨可做鱼排罐头；头皮内脏可做鱼粉；鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
扩展资料：
耗儿鱼对于一般人来说，都是可以食用的。而且耗儿鱼是很适合给胃病、乳腺炎、消化道出血等疾病的患者来说吃的食物，对健康有帮助。
不过吃耗儿鱼也有禁忌人群，如果是肝硬化的患者，在出现了肝脏硬化的问题之后，会导致人体没有办法产生凝血因子，再加上人体中的血小板也是偏低的，所以说就容易产生出血的不适情况，这时候如果吃耗儿鱼，就会导致病情加重。
耗儿鱼除鲜食外，还制成罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品，是出口的水产品之一。综合利用的程度也很高，主要产品有浓缩鱼蛋白、鱼粉、蛋白胨、生化培养基、禽用鱼肝油、降脂丸等。
百度百科-耗儿鱼
百度百科-马面鱼
