生炒鸭子配料：鸭子半只、红绿尖椒5-6个、大蒜4-5瓣、小葱少许、植物油少许、盐3克、糖少许、生抽一勺、老抽少许、料酒3勺、味精少许（不喜的朋友可以不放）1、把鸭肉切成薄片，红绿尖椒斜切成片，大蒜切成蒜丁，小葱切成段备用。2、起锅烧油，油热后中火把大蒜和小葱尾段放入锅中炒出香味。3、把鸭肉放入锅中用中火翻炒，翻炒几分钟至鸭肉明显缩水。4、加入少许盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。5、倒入料酒，加盖用中火闷煮。6、闷煮5分钟后，加入红绿尖椒翻炒收汁。7、加少许味精翻炒均匀，鲜香入味的生炒鸭子就出锅了。
哪种鸭用来炒好吃
鸭炒莴笋
食材；
子鸭，莴笋，辣椒。
调料；
盐，油，醋，味精，酱油。
方法；
1、备好的鸭肉切丁，
2、辣椒和姜切丝，莴笋切片。
3、烧油放进鸭肉炒匀，
4、点上醋去味，
5、放点盐炒干水分。
6、再加上酱油再炒片刻，
7、再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
8、再混炒，
9、翻炒几下，放点点清水烧开。
10、出锅时放点味精即成。
别名：莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋
莴笋营养价值
青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多 的烟酸。烟酸是胰岛素的激活 剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。
用料 ?
鸭肉 半只
料酒 4勺
酱油+蚝油 2勺+1勺
姜、蒜 适量
盐 适量
冰糖或白糖 1小抓
黄豆酱 1勺
葱段 适量
炒鸭肉的做法 ?
鸭肉砍好清洗干净，锅里烧开水下姜片、2勺料酒或米酒、鸭肉下锅飞水去浮抹，再捞出过冷水冲洗去干净浮抹备用。
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烧锅下鸭肉炒干水分后再加入适量油翻炒至变色把鸭肉拨离锅的中心、然后把姜蒜倒入锅中心爆香出味后一起翻炒片刻鸭肉加入酱油 蚝油、料酒、适量盐翻炒均匀倒入末过鸭肉的开水加入冰糖大火烧开转中火慢慢收汁、待汁收得差不多的时候加入一勺黄豆酱炒均匀入味最后下葱段翻炒两下出锅
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出锅！
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