原料：虾若2斤，调料：葱姜，盐，胡椒粉和香油适量，鸡蛋一个
做法
1，把虾剥虾仁去沙线，留几个大的，不要把尾巴去掉
2，把虾仁和所有调料进粉碎机打到虾肉出胶
3，煮锅开水，用虾浆均匀包裹好留有尾巴的虾仁，露出尾巴，尽量整成球型入锅，煮到浮起捞出
青芥虾球
青芥虾球的做法
1 先把西兰花改成小朵，改完的西兰花备用
2 处理虾，把虾开背，在虾的里面打上两刀。这样，虾炸完以后肉会翻开
3 做青芥虾球的酱：放入蛋黄酱、炼乳，把柠檬汁挤到炼乳里面，然后调匀
4 进行加工操作：首先，煮一锅水，水开之后，把盐和糖放入水里。加入少许的油。然后把西兰花放到锅里，半分钟左右，等它再次沸腾的时候，把西兰花捞出来待用
5 切好的虾，放到盘子里加上盐，加入蛋黄（这里20个虾，用三个蛋黄足够了），加生粉，把它抓成糊状，然后定下型，摆成一个虾的形状
6 开始炸虾，把虾炸到外酥里嫩，捞出备用
7 等锅热了加一点底油，开始炒西兰花，放入适量的盐、糖，勾一点芡。出锅。烧热，加底油，关火
8 把调好的酱汁放到锅里。（TIPS：最后出锅的时候不需要加热，因为一加热会加速青芥的挥发，口感就不那么好了）
9 把蛋黄酱清一下，倒入虾球。然后把蛋黄酱均匀地裹到虾上。一个一个摆到盘子里。最后撒上黑芝麻
10 最后这道菜就圆满结束啦
