米线脏的原因可能有以下几个：
1. 选用了不合格的原料，如使用劣质大米、淀粉等不卫生的原料。
2. 为了节省成本，一些无良商家会使用不合格的原料制作米线。
3. 米线需要添加凝固剂，如吊白块等，这些化学物质可能不干净。
4. 米线在生产过程中，机器设备不干净，可能存在卫生问题。
前景还是比较好的，首先过桥米线是传统美食而且还健康，现代人对于生活品质要求都挺高的，所以这种产品一般生意都不会差，而且价格吃一餐一般50元以内，大部分人都是可以接受的。
个人觉得前期自己经验不足可以选择加入，这样风险比较小，例如桥香园，蒙自源等都是知名名牌，比较有确保，不过前期投入也不小。
