肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。特点：鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。烧烤季-烧烤酱主料葱伴侣-黄豆酱（蒜蓉）一瓶蚝油适量辅料 大葱一段姜片3片花椒大料适量油适量烧烤算得上是一个非常棒的聚会方式了，无论春夏秋冬，约上良朋知己，走出户外，架起炭火，即可享受到食物在炭火上逐渐变成美食的过程，再配上啤酒和可乐，真可谓是人间乐事。在食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香等香料，都在可选之列，
基本调料有：孜然粉(这个绝对不能少）、椒盐(可用食盐代替)、黑胡椒粉、辣椒油、酱油、香油、蚝油、花生碎、白芝麻、白糖、葱花、蒜蓉、香菜等。黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。烧烤有很多中风格，给大家介绍两个最常用的烧烤微型的酱料，第一种孜然味是百搭，第二种剁椒味是属于创新性味型，非常适合现在的锡纸烤的产品，烤脑花、烤金针菇之类的。
并作出特别的味道。其实烧烤的滋味好吃，这些配料的使用占了很大部分，是非常关键的，如果没有他们，很难做出特别的风味来。蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙香油 1/2大匙 、姜末 1大匙、 葱末 1大匙 制作： 取一小锅子，将所有材料调匀放入，用小火煮沸即可。 叉烧烤肉酱 原料： 酱油 1/2碗 、糖(或蜂蜜) 1/2碗 、香油 1小匙 、蚝油 1大匙。
自制烧烤健康干净，烧烤酱料怎么调制比较好吃？
1、特制酱汁：一勺花生油，一勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，少许盐，拌匀备用。
2、姜切成丝。花甲吐沙，洗干净。粉丝泡好。
3、粉丝平铺在锡纸上，再放上一层金针菇。
4、放上花甲，上葱姜蒜，拌好的酱汁均匀浇在上面。
5、把锡纸盖上，四边向上反折三下，把花甲全部包在里面。
6、放入平底锅，四个角拎起来一点，防止等下汤汁流出来。
7、盖上锅盖，中火烧3分钟，关火焖5分钟。鲜香美味的锡纸花甲就做好了。
家里的饭菜虽香，吃得久了还是会觉得寡淡。此时此刻我猜你一定很想念烧烤的味道吧，对自己好的方式就是不要辜负你的胃，现在这个时候，想吃什么就只能靠自己了。
自制烧烤的做法准备材料
鸡翅，香肠，虾，鱼丸，土豆，香菇，金针菇，胡萝卜，尖椒，豆腐，藕，豆皮，辣椒粉，辣椒片孜然粉，五香粉，花椒粉，白芝麻，大蒜，蚝油，生抽，韩式辣酱，蒜蓉辣酱
操作步骤
步骤一：冰箱里现有的食材，肉类，菌类或者蔬菜，豆制品，都可以拿出来烤一烤，随便准备喜欢的食材。肉类我家冰箱只有鸡翅，在鸡翅上面划上花刀，放上腌肉料抓拌均匀，放一旁腌制一会。
步骤二：菌类可以选择香菇，金针菇，杏鲍菇等，香菇切上花刀，金针菇用手撕一下，也可以用豆皮卷起来，如果有杏鲍菇，切成片状或者条状都可以。
步骤三：土豆和胡萝卜切成片状，尖椒可以切成段，豆腐切片备用。
步骤四：烤盘中铺上锡纸，在锡纸上刷油防粘。烤箱烧烤用锡纸或者油纸都可以，都是不粘耐高温的。
步骤五：把所有准备好的食材全部平铺到烤盘中，然后准备一个秘制的酱料。
步骤六：碗中先加入1勺辣椒粉，1勺辣椒片，1勺孜然粉，适量五香粉，适量花椒粉，1勺白芝麻，1勺蒜末，然后烧一些热油淋在上面，搅匀后，接着加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺韩式辣酱，1勺蒜蓉辣酱搅匀。
步骤七：把做好的酱料均匀地刷在烤盘中的食材上面，如果觉得酱料太干，可以少加点凉开水搅一搅，酱料刷在食材上面不成坨，均匀粘在食材上面，稠度就刚好了。
步骤八：刷完酱就可以放进烤箱了，烤箱上下火200℃，可以提前5分钟预热，把烤盘放在烤箱中层，烤20分钟之后，拿出来再刷一遍酱料，然后再回到烤箱烤5分钟就可以出炉了。
出炉后就可以吃了，开上一瓶小酒，和家人一起分享，即使出不去门，也不能亏到自己的胃。烧烤做法很简单，没有什么注意事项需要强调。美食有治愈的魔力，一顿美味的烧烤就可以缓解受伤的心灵。
