窝窝头的做法和配方：
用料：玉米面400克、普遍面粉200克、菠菜3朵、胡萝卜1根、盐适量、十三香适量、酵母6克。
步骤：
1、将玉米面放入盆中，用开水和面，一面加水一面用筷子搅拌成絮状。用开水烫的原因是做出来松软好吃，会没有玉米面的粗糙感和苦涩感。
2、和好的玉米面分一半出来放另一个盆中，加入普通面粉总量的一半，调味料的一半。
3、胡萝卜切碎。
4、胡萝卜切碎放一起，用酵母水和成松软的面团。
5、面团。
6、另一面盆中也是加入普通面粉总量的一半，调味料的一半，菠菜草酸太重，一定要焯水后切碎放一起，用酵母水和成松软的面团。
7、用酵母水和成松软的面团。
8、用手揪下一小块，用左手的手心和右手的手指整形成窝窝头的样子，拿手指把窝头底部顶出一个小窝就可以了。
9、做完胡萝卜的做菠菜的，如果面团很软为了防止粘手可以在手上抹一些油，做好后挨个放入蒸锅上，锅中放水，上屉大火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以了。
10、成品。
窝头的做法如下：
主料：酵母5克、温水100克、开水150克、玉米面粉200克、普通面粉300克。
辅料：红枣20粒。
步骤：
1、备好面粉、红枣等食材。
2、用备好的温水把酵母化开，再倒入普通面粉中，搅拌均匀后放入面包桶。
3、将备好的开水，慢慢地倒入玉米面粉中，搅拌均匀稍凉后也倒入面包桶。
4、然后用面包机把它们揉成光滑面团，结束后，面包机会自动进入发酵状态。
5、趁发酵的时候，把红枣洗净，去掉枣核后切成碎丁。
6、时间到面团也发酵好了，揪起面团全是密密麻麻小孔，如蜂窝一样就可以了。
7、拿出面团，按压排气后，再把切好的枣丁放在上面。
8、然后把红枣和面团揉匀至光滑。
9、然后搓成长条，再切成大小差不多的剂子。
10、取一个面剂子，把它团圆，然后用大拇指在底部中间往里面摁个洞，接着边摁边转，很快一个漂亮的窝窝头形状就出来了。
11、全部做好摆放在蒸屉上，锅中加点温水，进行二次饧发。
12、20分钟过后，看到窝窝头生胚体积变大，就可以了。
13、然后冷水上锅，大火烧开，蒸15分钟就熟了；关火之后焖上个3、5分钟在开盖。
