茄子开花结果期在6月份至8月份，初春或初秋种植的话，一般在3-4月或9-10月份成熟收获，现在也有大棚种植，实现一年四季采收，市场价格一般在2.4-2.7元/斤。茄子在全世界分布都比较广泛，中国各地基本上都有种植茄子，品种主要有圆茄、长茄、矮茄等。
茄子产地与品种
茄子原产地在印度、泰国，在全世界范围内分布都比较广泛，中国各地基本上都有种植茄子，它的品种主要有圆茄、长茄、矮茄。
茄子成熟月份
茄子的开花结果期在6月份至8月份，初春或初秋种植的话，一般在3-4月或9-10月份成熟收获，生长周期在1-2个月左右。
茄子在成熟的时候吃是最好吃的，因此一般六月到七月份左右吃最好，也是最有营养的。
茄子的成熟时间在夏季，成熟之后就可以采摘上市了，如果看到萼片与果实连接处没有白色环带时，这也就意味着果实已经成熟，有的早熟品种，在开花后的一个月就可以采摘上市。
茄子上市价格
茄子的采摘季节是在夏季的6到7月份，但是现在有大棚种植，一年四季都可以吃到茄子的。一般，茄子的市场价格一般在2.4-2.7元/斤，具体会因为市场行情、产地、品种的不同，价格发生变化。
茄子一般可分为圆茄子、长茄子和短茄子，圆茄子一般呈椭圆形和扁球状，颜色一般为深紫和绿色，圆茄子是我国自古流传下来的一个品种，价格比较便宜，产量比较大。这也是农民最常见的一种茄子，圆茄子果肉紧凑，纤维相当粗一些，所以适合炒着吃或炖着吃，圆茄子果肉较硬，所以与之相比吸油性较差，红烧茄子或烤茄子，都是不错的选择。
矮茄子因为植株比较矮小，果实小所以有此称号，这也是从国外引进的。形状为长椭圆形，一般为早熟品种，里面种子多，水分少，皮也有点厚，如果买来吃，烤茄子和炒茄子是不错的做法。圆茄子一般为扁球形或椭圆形，颜色为黑紫色或紫色，圆茄子不耐湿热，一般在北方地区种植。圆茄子皮厚，味道浓郁，水分充足，拿在手里给人一种硬邦邦的感觉。
它适合多种烹饪方法，如家常茄子、炒茄盒、茄子沙拉等。圆茄子基本上是正确的选择。我们经常看到的那种细长的茄子，就是我所说的长茄子，这种茄子皮色发紫，一般我们叫它线茄子，这种茄子容易折断，比较脆，炒起来比较软瓦，它的皮比较薄，适合直接炒着吃或者凉拌。由于品种不同，生长的地方不同，茄子的口感特点自然也不同。长茄子皮比较薄，籽比较少，肉里的纤维也比较少，口感比较嫩，茄子味比较淡。
圆茄子的种子比长茄子多，肉质较硬，含水量也比长茄子少，所以往往比较 "硬"，茄子味比较浓。茄子洗净后可以直接切大块，然后在放一点盐，再沥干水分，放入淀粉，油过一遍，目的是在锅里放油，加入大蒜翻炒，蚕豆酱放入中华刺身炒，倒入茄子，加酱油，加一点香醋，加鸡粉，拌匀，也可以用东西来配青红椒，这样会更有食欲一些。
