面条鱼除了煲汤、凉拌外还可以炸着吃，但是面条鱼怎么炸又脆又好吃呢？一起来看看吧。
面条鱼怎么炸油炸面条鱼的做法如下：
一、材料
二、做法
1.将所需食材准备好；蒜苔切段，葱、姜切末备用。
2.面条鱼洗净后，去头去尾，放入容器中加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒腌制10分钟。
3.10分钟后打入1个鸡蛋抓匀，再加入10克淀粉抓匀备用。
4.锅中放油，烧至6成热时，下入面条鱼定型后快捞出。
5.第二次油温升高7成热，将面条鱼倒入炸硬挺捞出。
6.提前备好碗汁：盐5克、鸡精3克、白糖5克、胡椒粉1克、酱油5克、清水20克。
7.锅中放油，爆香葱姜、蒜苔后，放入炸好的面条鱼。
8.烹入碗汁，快速炒匀碗汁即可出锅。
炸面条鱼的做法香酥面条鱼的做法
将面条鱼洗净，撒人适量的盐（用量依个人口味），少许白酒，拌匀腌制片刻
在腌制好的鱼里加入少许蛋清拌匀，加面粉和淀粉拌匀，再倒入少许植物油拌匀（不易粘连）
起锅，倒入植物油，烧至七成热，逐条放入面条鱼，炸至变色捞出沥油，再次将油烧至八成热后，将鱼再复炸一遍，至金**捞出沥油，即可开吃。
注意事项
1、裹糊：软体类的鱼适合炸烹技法，通过裹糊及二次复炸，一定要把面条鱼炸硬实了，就不容易碰碎。
2、烹汁：提前调制好烹汁，烹汁的用量少一点，入锅后要让面条鱼全部吸收。
主料
面条鱼400克
盐2克
辅料胡椒粉1克
鸡精1克
料酒2克
油500克
面粉适量
鸡蛋2个
淀粉适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
炸面条鱼的做法步骤
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1
面条鱼洗净。
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2
加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。
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3
两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。
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4
把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。
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5
锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。
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6
控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。
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7
油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。
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8
成品装盘。当零食吃都可以。
